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Kategorien Lebensmittel Sushi Takuan Salz-Rettich 200g
Takuan Salz-Rettich 200g
Artikel-Nr.: 10501
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Takuan ist ein typisches japanische Sauergemüse aus weißem Daikon-Rettich, Meersalz und Reiskleie.
Obwohl in Japan eine Vielzahl von milchsauer vergorenen Gemüsen produziert wird, gilt der milchsaure Daikon-Rettich als traditionelles Grundnahrungsmittel und als am häufigsten gegessenes Sauergemüse. Daikon-Rettich wird im Winter geerntet, auf Honshu, der größten Insel Japans. Er wird in klarem Bergwasser gereinigt und anschließend getrocknet. In großen Holzfässern wird er ein Jahr lang in Salzwasser und Reiskleie eingelegt. Er enthält dann noch immer den ganzen Nährwert der frischen Wurzel, ist reich an Vitamin C und Amylase, einem stärkezersetzenden Enzym.
Beim Kochen von Daikon geht ein Teil der Nährstoffe verloren. Auch roher geriebener Daikon verliert nach 30 Minuten 20% seines Vitamin-C-Gehaltes, nach 2 Stunden sogar 50%.
Daher bietet sich der Verzehr von milchsaurem Retich an - bei dieser Zubereitungsart bleiben alle hochwertigen Nährstoffe dieses Gemüses erhalten. Zudem enthält Reiskleie, die bei der Herstellung von Takuan verwendet wird, Linolsäure, die Cholesterin aus dem Blut zieht. Daher beugt Takuan der Arterienverhärtung vor.
Takuan kann in der vorliegenden Form in kleine Stücke geschnitten und als Beilage serviert werden. In Salaten oder Gemüsegerichten verwendet oder zusammen mit Reis gekocht werden.
Kundenbewertungen zu Takuan Salz-Rettich 200g
Durchschnittliche Bewertung: 4,7
von Gabi + Johann am 09.11.2020
von Ursula Vogt am 31.10.2020
von Anonymus am 18.02.2020
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