Weißer Thunfisch ganze Filetstücke in kaltgepresstem Bio-Sonnenblumenöl 120g

Fanggründe: Südwestlicher Pazifik (FAO 81)
Art: Weißer Thunfisch (Lateinischer Name: Thunnus alalunga)
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie 853 kJ / 204 kcal
Eiweiß 24 g
Fett 12 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g
Kohlenhydrate 0 g
Salz 0,5 g

1. Weißer Thunfisch Unser Weißer Thunfisch wird um die Azoren mit einer Schleppangel gefangen (nicht zu verwechseln ist hier die Langleinen-Fischerei, die wir strikt ablehnen).Die Schleppangel muß nach den Bestimmungen von Earth Island Institut, der weltweit größten Kontrollorganisation so beschwert sein, daß keine Wasservögel an die Köder gelangen können.Der Weiße Thunfisch wird bis zu 1,40 m lang und bis zu 60 kg schwer. Er ist ein vergleichsweise kleiner Thunfisch, der bis zu 5 Jahre, nach anderen Angaben auch bis zu 8 Jahre alt wird.

Der Weiße Thunfisch wird nach den Dolphin-Safe-Bestimmungen von Earth Island Institut gefangen, die von der FAO(United Nations Food and Agriculture Organization) und auch von anderen Organisationen anerkannt werden, weil die Fischer mit diesen Methoden den niedrigsten Beifang erzielen (bei der Schleppangel-Fischerei liegt dieser bei unter 1 %). Auch fordern die Dolphin-Safe-Bestimmungen die Freilassung von lebenden Schildkröten. Weltweit beteiligen sich 300 Firmen an diesem Programm von Earth Island Institut, unter anderen auch die Firma Fotnaine GmbH.

Herstellung: Nach dem Fang werden die Fisch gesäubert und anschließend kühl gelagert. In der Fabrik werden sie erstmals einer sanitären Inspektion unterworfen und nochmals gesäubert. Entfernung von Haut und Gräten. Die Filetstücke werden auf automatischem Weg geformt. Besonderheiten: Das Besondere an den Fontaine Thunfischen ist, daß hier nur Thunfische aus kontrolliertem Fang verwendet werden. Die Fänge werden kontrolliert durch Earth Island Institut , in Deutschland vertreten durch die Gesellschaft zur Rettung der Delphine e.V. in München.

Völlig ausgeschlossen beim Fang der Thunfische sind jedoch Ringwadennetze und Treibnetze.

Wir verwenden nur Fisch aus dem Atlantik.

Wir verwenden garantiert keinen Fisch aus der Nordsee, Ostsee oder aus dem Mittelmeer, da sich das Wasser in diesen Meeresteilen kaum austauschen kann und die Wasserqualität dementsprechend schlecht ist. Auch ist der Atlantik wesentlich tiefer wie Ostsee, Nordsee und Mittelmeer. Der Atlantik wird durch gewaltige Meeresströmungen (bekannt ist der Golfstrom) mit Tiefenwasser gemischt, d. h. , daß er zu den o. g. Meeren eine wesentlich bessere Wasserqualität aufweist. Die Schwermetall-Analysen unserer Fischprodukte weisen in der Regel Werte auf, die unterhalb der Nachweisgrenze liegen.