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Schätze der japanischen Naturküche

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John und Jan Belleme,

234 Seiten, Paperback

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Die Isolation Japans hat nicht nur Kunst und Handwerk dieses Inselvolkes geprägt, sie ließ auch einzigartige Lebensmittel und eine hochentwickelte Eßkultur entstehen.

Das intuitive Wissen und die handwerklichen Fähigkeiten, die von Generation zu Generation überliefert wurden und die nötig sind, um traditionelle japanische Lebensmittel wie Kuzu, Miso oder geröstetes Sesamöl herzustellen, tragen genauso zur Erhaltung der kulturellen Eigenart Japans bei, wie die Herstellung von Raku-Keramik oder von Exquisiten Reispapier.

Die Autoren, John und Jan Belleme, entführen uns auf einen Rundgang durch kleine Dörfer und Ortschaften, wo auch heute noch authentische japanische Lebensmittel hergestellt werden. Unberührt von der modernen Technik, arbeiten hier kleine Familienbetriebe - die meisten seit Generationen - nach traditionellen Methoden. Sie widerstehen dabei allen Versuchungen, die Authenzität ihrer Produkte den Erleichterungen eher kommerziell ausgerichteter Verfahren zu opfern.

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