Kombu* Pulver 150g

Verwendung als Gewürz: 1 Messerspitze Kombu Pulver über Speisen gestreut verzehren.
Das mineralstoffreiche Kombu Pulver kann als Gewürz Salatdressings und Suppen verfeinern. Zudem eignet sich das Meeresgemüse hervorragend als Zutat in grünen Smoothies. Kombu ist in Deutschland nicht als Lebensmittel zugelassen, obwohl sie die meist-verzehrte Alge weltweit ist!

Verwendung zum Baden: Badewanne mit warmen Wasser füllen. 30 g (3 EL) Kombu Pulver hinzufügen – 15-20 Minuten baden und entspannen.

Eigenschaften:

Die großblättrige Braunalge gedeiht in Tiefen von etwa 12 m. Sie ist besonders reich an Mineralstoffen und Alginsäuren. In der Küche werden die Blätter dieser fleischigen und sehr sättigenden Algenart als Geschmacksgeber (Umami) oder wie ein zusätzliches Gemüse verwendet. Sie eignet sich besonders für Gerichte mit Hülsenfrüchten, da ihr hoher Glutaminsäuregehalt diese sehr weich und zart macht und deren Verdaulichkeit fördert. Unsere Meeresalgen sind alle schadstoffgeprüft.

Umami-Geschmack:
Vegan Chefkoch Björn Moschinski kocht mit Algamar. Umami gilt als 5. Geschmack und lässt sich sehr gut von Kombu erzeugen.

Entgiftende Eigenschaft:
Die Braunalge Kombu hat wegen seiner hohen Anteile an Alginaten, wie auch die anderen beiden Braunalgen Meeresspaghetti und Wakme eine entgiftende Wirkung durch die Darm-Schleimhäute.

In Deutschland ist Kombu wegen ihres hohen Jodgehalts nur als Badezusatz zugelassen, sie ist jedoch die meist-verzehrte Meeresalge weltweit. In Asien hat Kombu eine große und lange Koch-Tradition, sowie auch in Irland (wird hier Kelp genannt). Kombu wird in kleinen Mengen roh gegessen, vor allem und gerade wegen des hohen Jodgehalts von Menschen, die an Jod-Mangel leiden.

Kombu enthält 613 mg Jod pro 100 g.
Beim Kochvorgang reduziert sich der Jodgehalt erheblich. Laut einer japanischen Studie sogar bis zu 99 %.

Von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Einnahme kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine durchschnittliche Tagesaufnahme von nicht mehr als 0,2 mg Jod.