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Genmai Koji TS-Import 500g

Artikelnummer: 11012 Kategorien: , , , , Schlagwort:
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TS-Import

Genmai Koji – Fermentierter Naturreis zum Herstellen von Miso, Amazake, Genmai Su

Zutaten: Naturreis, Koji-Ferment

Herkunft: Japan

keine Zutatenlegende (100% konventionelle Zutaten)

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Stelle dein eigenes Miso, Amazake und deine eigene Reismilch her. Koji ist eine unentbehrliche Zutat für die Gärungsprozesse von Miso und Shoyu. Der Geschmack von Miso ist in erster Linie abhängig vom verwendeten Koji, den Sojabohnen, der Salzmenge sowie der Reifezeit und -temperatur.

Mikroorganismen der Art Aspergillus oryzae sind die wichtigsten Helfer bei der Verarbeitung von Lebensmitteln in Japan. Der Edelschimmelpilz A. oryzae gedeiht auf Reis oder auf Soja. Er wird zu vorgekochten Reiskörnern gemischt und bei 28 ° C einige Tage wachsen gelassen. Aspergillus oryzae zerlegt die Stärke durch seine Enzyme in Zucker. Diese Zucker stehen dann anderen Mikroorganismen wie Alkohol bildenden Hefen oder Säure bildenden Bakterien zur Verfügung. So entsteht Koji, das Starterferment. Koji ist bei der Herstellung von Amazake, Genmai Su, Mirin, Miso, Sake, Shoyu und Yanagi beteiligt.

Produktinformationen

Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1560 kJ / 369 kcal
Fett: 3,8g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,6g
Kohlenhydrate: 74,2g
davon Zucker: 0,9g
Ballaststoffe: 4,6g
Eiweiß: 7,1g

Rechtlicher Status: Lebensmittel
Süßung: nicht gesüßt

Produkthinweise
vegan: ja
vegetarisch: ja
alkoholfrei: ja
GTIN Stück: 8713576271614
Art. Nr: 270.1613

Lagerung: trocken

Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Huhn, Rind, Schwein, Kakao, Karotte, Koriander, Mais, Glutamat
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: ja
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Japan
Bio-Erzeugnis: nein
Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV; Waaier 10, NL- 2451AB Leimuiden Z-H, Niederlande
Name Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV
Straße Inverkehrbringer: Waaier 10
PLZ Inverkehrbringer: NL- 2451AB Leimuiden
Ort Inverkehrbringer: Z-H
Land Inverkehrbringer: Niederlande

Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Zusätzliche Information

Gewicht 500 g

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