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Dinkel von Bohlsener Mühler oder Lämmerhof/angebaut in Schleswig-Holstein – je nach Verfügbarkeit/Erhalt der Hersteller

Lämmerhof:

Zutaten: DINKEL**
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Herkunft: Deutschland

**aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau/Lämmerhof

Bohlsener Mühle:

Zutaten: DINKEL*¹. ¹Dinkel ist eine UrWEIZENart
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten
Herkunft: Deutschland

*aus kontrolliert biologischem Anbau/Bohlsener Mühle

Dinkel von Bohlsener Mühler oder Lämmerhof - je nach Verfügbarkeit/Erhalt der Hersteller

Dinkel ist ein ,,Verwandter´ des Weizens und unterscheidet sich äußerlich durch längere Halme, ein feineres, rötliches Erscheinungsbild bei der Abreife und eine lichtere Ährenform. Das reife Korn ist fest mit dem Spelz verwachsen. Daher muss Dinkel gegerbt werden, wobei das Korn vom Spelz getrennt wird. Der Flächenertrag des Dinkels ist deutlich niedriger als beim Weizen. Dinkel hat ein anderes Eiweißmuster (Gluten) und ist daher eine Alternative für Menschen, die auf Weizen- oder Roggenproteine empfindlich reagieren. Lämmerhof Dinkelsorten (z.B. Oberkulmer Rotkorn oder Zollernspelz) sind sortenrein, d.h. nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten.

Dinkel hat einen hohen Klebereiweißgehalt. Dies macht ihn besonders zur Herstellung von Backwaren wertvoll. Bei Dinkel handelt es sich um eine alte Kulturform des Weizens. Er ist besonders reich an Kieselsäure und somit gut für Haut, Haare und Nägel.

Getreide mit dem Mehrwert Förderung heimischer Artenvielfalt: Unser Dinkel stammt vom Lämmerhof aus dem wunderschönen Naturpark Lauenburgische Seen. Hier sind Landwirtschaft und Wildnis wieder Freunde. Die Getreidefelder des Lämmerhofes stehen mitten in der Natur und rundherum blüht, summt und schwirrt es. Der Erhalt der Biodiversität ist hier Programm, viele Naturschutzbelange werden in die landwirtschaftlichen Abläufe integriert. Beispiele: die Anlage von Ackerstreifen mit Blühmischungen als Lebensraum für Pflanzen und Tiere, die Teilung großer Ackerflächen in kleinere Einheiten mit unterschiedlichem Anbau zur Bereicherung des Lebensraumes, Winterfutter- oder Stoppelflächen für die wildlebenden heimischen Tieren oder die Berücksichtigung der Nester von Bodenbrütern. Ebenso wichtig für die Lebendigkeit sind Landschaftselemente wie Hecken, Feldgehölze, Kleingewässer und andere Biotope. Das zahlreiche Vorkommen der wildlebenden Arten ist ein Indikator für die Vitalität der Landschaft und für gesunde und geschmackvolle Produkte. Wir unterstützen die langjährigen konsequenten Bemühungen des Lämmerhofes zur Erhalt der Vielfalt der Arten und der Ökosysteme.

Produktinformationen

Lämmerhof:
Nährwerte bezogen auf 100 g
Portionsgröße: 60
Energie kJ / kcal: 1457 kJ / 348 kcal
Fett: 1,70g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3g
Kohlenhydrate: 60g
davon Zucker: 0,7g
Eiweiß: 17g
Salz: 0,00g

Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Region: Panten, Schleswig-Holstein
Besonderheiten: Getreide mit dem Mehrwert Förderung heimischer Artenvielfalt: Unser Dinkel stammt vom Lämmerhof aus dem wunderschönen Naturpark Lauenburgische Seen. Hier sind Landwirtschaft und Wildnis wieder Freunde. Die Getreidefelder des Lämmerhofes stehen mitten in der Natur und rundherum blüht, summt und schwirrt es. Der Erhalt der Biodiversität ist hier Programm, viele Naturschutzbelange werden in die landwirtschaftlichen Abläufe integriert. Beispiele: die Anlage von Ackerstreifen mit Blühmischungen als Lebensraum für Pflanzen und Tiere, die Teilung großer Ackerflächen in kleinere Einheiten mit unterschiedlichem Anbau zur Bereicherung des Lebensraumes, Winterfutter- oder Stoppelflächen für die wildlebenden heimischen Tieren oder die Berücksichtigung der Nester von Bodenbrütern. Ebenso wichtig für die Lebendigkeit sind Landschaftselemente wie Hecken, Feldgehölze, Kleingewässer und andere Biotope. Das zahlreiche Vorkommen der wildlebenden Arten ist ein Indikator für die Vitalität der Landschaft und für gesunde und geschmackvolle Produkte. Wir unterstützen die langjährigen konsequenten Bemühungen des Lämmerhofes zur Erhalt der Vielfalt der Arten und der Ökosysteme. Dinkel ist ein ,,Verwandter´ des Weizens und unterscheidet sich äußerlich durch längere Halme, ein feineres, rötliches Erscheinungsbild bei der Abreife und eine lichtere Ährenform. Das reife Korn ist fest mit dem Spelz verwachsen. Daher muss Dinkel gegerbt werden, wobei das Korn vom Spelz getrennt wird. Der Flächenertrag des Dinkels ist deutlich niedriger als beim Weizen. Dinkel hat ein anderes Eiweißmuster (Gluten) und ist daher eine Alternative für Menschen, die auf Weizen- oder Roggenproteine empfindlich reagieren. Unsere Dinkelsorten (z.B. Oberkulmer Rotkorn oder Zollernspelz).sind sortenrein, d.h. nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen
Süßung: nicht gesüßt
Getreidesorten: Dinkel
Packungsart: Standardgröße

Produkthinweise
vegetarisch: ja
GTIN Stück: 4012794200425
Art. Nr: 24221

Allergiehinweise
Spuren möglich: Erdnuss, Schalenfrüchte, Sesam, Soja, Gerste, Hafer, Kamut, Roggen, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Weizen, Cashewnuss, Haselnuss, Macadamianuss, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Queenslandnuss, Walnuss
enthalten: Gluten, Dinkel
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Deutschland
Verarbeitungsland: Deutschland
Verpackungsland: Deutschland
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: Bio-Siegel, EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Welcher Standard wird erfüllt: demeter
Inverkehrbringer: C.F. Grell Nachf. Naturkost GmbH & Co. KG, Boschstraße 3, D-24568 Kaltenkirchen

Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

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Bohlsener Mühle:

Zutaten: DINKEL*¹. ¹Dinkel ist eine UrWEIZENart
enthält folgende allergene Zutaten: Gluten
Herkunft: Deutschland

Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Besonderheiten: Auch Spelzweizen genannt
Zubereitung: Kochen
Herstellung: Dinkel ist ein Spelzgetreide und muss vor der weiteren Verarbeitung und Reinigung entspelzt werden. Dies geschieht mittels eines sog. Gerbgangs. Die Trennung von Spelzen und Dinkelkörnern erfolgt dann im Luftstrom.
Garmethode: Kochtopf
Geschmack: Arteigen. Farbe/Form: längliche, ovale hellgelbe bis hellbraune Körner.
Lagerung: Vor Wärme geschützt und trocken

Produkthinweise
vegan: ja
vegetarisch: ja
GTIN Stück: 4005561150184
Art. Nr: 15018

Allergiehinweise
enthalten: Gluten, Dinkel
Spuren möglich: Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesam, Soja, Gerste, Hafer, Kamut, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zim

Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Deutschland
Verarbeitungsland: Deutschland
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Welcher Standard wird erfüllt: Bioland
Inverkehrbringer: Bohlsener Mühle , Mühlenstraße 1, D-29581 Bohlsen

Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Zusätzliche Information

Gewicht 1000 g