Sauerkraut ist in unseren Breiten das bekannteste Fermentationsprodukt. Sie können aber aus allen Gemüsesorten Pickel herstellen. Bekanntlich sind mit Meer- bzw. Natursalz gepickelte Gemüsesorten ungemein wertvoll. Verschiedene Gemüsesorten können innerhalb von Stunden essfertig gepickelt werden. Verwenden Sie dazu die Pickelpresse.
Sie besteht aus Kunststoff mit einer Andruckplatte mit Stahlfeder. Damit können Sie schnell alle Pickles pressen und manche davon schon zum Mittagessen genießen. Es geht ganz einfach und hygienisch auf dieser Pickel-Presse. Gemüse schneiden, in Schichten einlegen, dazwischen Meersalz streuen und zuletzt alles pressen, indem Sie die Schraube am Deckel festziehen. Je nach gewünschtem Fermentationsgrad von ein paar Sunden bis ein paar Tage sind Ihre Pickel genussfertig.
Tsukemonoki ist eine Pickles-Presse: ein japanisches Hilfsmittel, mit dem du sehr einfach, schnell und hygienisch zuhause Gemüse und Obst fermentieren kannst. So bereicherst du schon nach ein paar Stunden dein Essen enorm!
Produkt Information
Mit der Pickles-Presse (Tsukemonoki) kannst du sehr schnell, einfach und hygienisch zuhause Obst und Gemüse fermentieren. Durch das Fermentieren bereicherst du dein Essen und kannst es länger haltbar machen. In ein paar Stunden verleihst du deinem Essen einen herrlichen, einzigartigen Geschmack. Nimm bei Gemüse vor allem hartes Gemüse wie Rote Bete, Kohl, Möhre, Zwiebel und Kürbis. Weichere Gemüsesorten wie Gurke, Tomate und Spinat werden schnell pappig, weshalb man sie nur kurz fermentieren sollte. Auch Obst lässt sich gut fermentieren. Wir denken dabei vor allem an Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotisches Obst wie Ananas und Mango. Ein paar Regeln zum Fermentieren:
- Eine längere Fermentationszeit sorgt üblicherweise für stärkere Aromen und mehr Säure.
- Der Fermentierungsprozess geht schneller, wenn die Temperatur etwa Zimmertemperatur entspricht und die Luftfeuchtigkeit hoch ist: Im Sommer geht der Prozess also schneller!
- Sorge für eine gute Hygiene der Pickles-Presse und wasche dir vor, während und nach der Benutzung gründlich die Hände.
- Wenn du zu wenig Salz verwendest, werden die Produkte weniger knackig und du musst darauf schauen, dass sich nicht die „falschen Bakterien“ bilden. Möchtest du dir anschauen, wie man genau fermentiert? Klicke hier.
Wie man es benutzt
So fermentierst du dein eigenes Obst und Gemüse:
Schritt 1: Gib 400g zerkleinertes Gemüse (oder Obst) in die Pickles-Presse.
Schritt 2: Füge 2 EL Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzu.
Schritt 3: 1TL Kräuter und Gewürze hinzufügen (optional).
Schritt 4: 6-8g Salz in das Gemüse kneten (2% des Gemüsegewichts).
Schritt 5: Gedulde dich einige Stunden. 1 Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack, einige Tage für einen kräftigeren fermentierten Geschmack. Mit 4 Stunden bist du immer auf der sicheren Seite. Probiere dein Obst oder Gemüse und lasse es so lange fermentieren, bis es dir schmeckt!
Schritt 6: Nimm dein Gemüse aus der Presse und würze es beispielsweise mit Umeboshi, Furikake oder Tahin.
Schritt 7: Lagere dein fermentiertes Gemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Nonfood
EAN 8713576278330
Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV; Waaier 10, NL- 2451AB Leimuiden Z-H, Niederlande
