Takuan ist ein typisches japanische Sauergemüse aus weißem Daikon-Rettich, Meersalz und Reiskleie.
Obwohl in Japan eine Vielzahl von milchsauer vergorenen Gemüsen produziert wird, gilt der milchsaure Daikon-Rettich als traditionelles Grundnahrungsmittel und als am häufigsten gegessenes Sauergemüse. Daikon-Rettich wird im Winter geerntet, auf Honshu, der größten Insel Japans. Er wird in klarem Bergwasser gereinigt und anschließend getrocknet. In großen Holzfässern wird er ein Jahr lang in Salzwasser und Reiskleie eingelegt. Er enthält dann noch immer den ganzen Nährwert der frischen Wurzel, ist reich an Vitamin C und Amylase, einem stärkezersetzenden Enzym.
Beim Kochen von Daikon geht ein Teil der Nährstoffe verloren. Auch roher geriebener Daikon verliert nach 30 Minuten 20% seines Vitamin-C-Gehaltes, nach 2 Stunden sogar 50%.
Daher bietet sich der Verzehr von milchsaurem Retich an - bei dieser Zubereitungsart bleiben alle hochwertigen Nährstoffe dieses Gemüses erhalten. Zudem enthält Reiskleie, die bei der Herstellung von Takuan verwendet wird, Linolsäure, die Cholesterin aus dem Blut zieht. Daher beugt Takuan der Arterienverhärtung vor.
Takuan kann in der vorliegenden Form in kleine Stücke geschnitten und als Beilage serviert werden. In Salaten oder Gemüsegerichten verwendet oder zusammen mit Reis gekocht werden.
Hinweise zur Handhabung und Lagerung
In hauchdünne Scheiben schneiden. Köstlich in Sushi oder als Beilage für Ihren Salat und Ihre Poké Bowl. Nach dem Öffnen luftdicht an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur (max. 20 ° C) lagern.
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 133 kJ / 32 kcal
Kohlenhydrate: 4g
davon Zucker: 3,5g
Ballaststoffe: 5g
Eiweiß: 1,5g
Salz: 5,8g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Süßung: nicht gesüßt
Produkthinweise
vegan: ja
vegetarisch: ja
alkoholfrei: ja
GTIN Stück: 8713576273304
Art. Nr: 270.3303
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Huhn, Rind, Schwein, Kakao, Karotte, Koriander, Mais, Glutamat
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: ja
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Japan
Bio-Erzeugnis: nein
Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV; Waaier 10, NL- 2451AB Leimuiden Z-H, Niederlande
Name Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV
Straße Inverkehrbringer: Waaier 10
PLZ Inverkehrbringer: NL- 2451AB Leimuiden
Ort Inverkehrbringer: Z-H
Land Inverkehrbringer: Niederlande
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
