Azukibohnen sind kleine, dunkelrote Sojabohnen, werden wie Hülsenfrüchte gekocht. Manchmal auch Adzuki oder Aduki geschrieben.
Die kostbaren Bohnen haben eine zarte Schale und schmecken etwas süßlich. Azukibohnen eignen sich für klassische Eintöpfe sowie für Aufläufe und Salate.
Da der Anbau der Azukibohnen nur sehr geringe Erträge liefert, gelten sie als besonders wertvolle Delikatesse. Die kostbaren Bohnen haben eine zarte Schale und schmecken etwas süßlich.
