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Meeresgemüse / Algen

Video über den traditionellen Anbau und die Ernte von Meeresgemüse/Algen:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 


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Artikel-Nr.: 15248

Algamar

Wakame* Pulver, bio, roh, vegan

Zutaten: Wakame* (Undaria pinnatifida) in Pulver

Herkunft: Spanien, Region Galicien

 

18,80 *
100 g = 12,53 €
Artikel-Nr.: 15249

Algamar

Wakame* frische Algen in Salz

 

Zutaten:

Atlantische Wakame-Algen* (Undaria pinnatifida), Salz

*=aus ökologischer Produktion.

Herkunft: Spanien, Region Galicien.
Unser Erntegebiet: Küsten Galiciens.
FAO-Zone: Golf von Biskaya und Aguas de Portugal.

4,60 *
Artikel-Nr.: 15240

Algamar

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen.

Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

Zutaten:

Wakame* (Undaria pinnatifida)

*=aus ökologischer Produktion. Herkunft: Spanien, Region Galicien

 

100 Gramm getrockneter Wakame Algen werden aus 1 kg frischer Algen hergestellt.

100 g Wakame entsprechen 10 Portionen

 

13,00 *
Artikel-Nr.: 15247

Algamar

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen.

Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

Zutaten:

Wakame* (Undaria pinnatifida)

*=aus ökologischer Produktion. Herkunft: Spanien, Region Galicien

 

100 Gramm getrockneter Wakame Algen werden aus 1 kg frischer Algen hergestellt.

100 g Wakame entsprechen 10 Portionen

 

55,00 *
1 kg = 110,00 €
Artikel-Nr.: 15245

Algamar

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen.

Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

Zutaten:

Wakame* (Undaria pinnatifida)

*=aus ökologischer Produktion. Herkunft: Spanien, Region Galicien

 

100 Gramm getrockneter Wakame Algen werden aus 1 kg frischer Algen hergestellt.

100 g Wakame entsprechen 10 Portionen

 

97,00 *
Artikel-Nr.: 10821

MUSO   (eisenis bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

8,95 *
100 g = 17,90 €

Lieferengpass beim Hersteller. Neuer Liefertermin unbekannt.

Artikel-Nr.: 10850

(Laminaria saccharina)

luftgetrocknetgetrocknet, gemahlen

Herkunft: Island

 

6,25 *
100 g = 12,50 €

Zur Zeit nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10894

(marinkjarni in Isländisch),

auch bekannt als „Dabberlocks“ ist fett- und cholesterinfrei, reich an Vitamin A und B sowie an essentiellen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.

Wakame aus Island ist der Wakame aus Japan sehr ähnlich. Wakame eignet sich hervorragend für Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe und Aufläufe. Man kann Wakame um Fisch oder herzhafte Füllungen wickeln.

Zubereitung: Mindestens 10 Min. einweichen, besser über Nacht. Anschließend ca. 40 Min. köcheln. Das Meeresgemüse wird grün wenn es gekocht wird. Wakame kann auch geröstet werden (leckere Snacks), im Suribachi zerreiben ist es ein vielfältiges Gewürz..

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

7,20 *
100 g = 14,40 €

Zur Zeit nicht lieferbar. Neuer Liefertermin unbekant.

Artikel-Nr.: 10895

(marinkjarni in Isländisch),

auch bekannt als „Dabberlocks“,  ist fett- und cholesterinfrei, reich an Vitamin A und B sowie an essentiellen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.

Wakame aus Island ist der Wakame aus Japan sehr ähnlich. Wakame eignet sich hervorragend für Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe und Aufläufe. Man kann Wakame um Fisch oder herzhafte Füllungen wickeln.

Zubereitung: Mindestens 10 Min. einweichen, besser über Nacht. Anschließend ca. 40 Min. köcheln. Das Meeresgemüse wird grün wenn es gekocht wird. Wakame kann auch geröstet werden (leckere Snacks), im Suribachi zerreiben ist es ein vielfältiges Gewürz..

 

65,00 *
1 kg = 130,00 €

Zur Zeit nicht lieferbar. Neuer Liefertermin unbekant.

Artikel-Nr.: 10886

Kelp Atlantic Kombu (hrossapari in Isländisch)

ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Die Isländische Kombu ist der japanischen Kombu sehr ähnlich.

In Island wird Kombu als Würze für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Gemüsegerichten verwendet.

Kombu 10 Min. in Wasser einweichen und anschließend ca. 40 Min. köcheln lassen.

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,94 *
100 g = 13,88 €

Zur Zeit nicht lieferbar. Neuer Liefertermin unbekant.

Artikel-Nr.: 10887

Kelp Atlamtic Kombu (hrossapari in Isländisch)

ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Die Isländische Kombu ist der japanischen Kombu sehr ähnlich.

In Island wird Kombu als Würze für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Gemüsegerichten verwendet. Kombu 10 Min. in Wasser einweichen und anschließend ca. 40 Min. köcheln lassen.

 

55,00 *
1 kg = 110,00 €

Zur Zeit nicht lieferbar. Neuer Liefertermin unbekant.

Artikel-Nr.: 10891

Kombu (beltispari in Isländisch)

ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Royal Kombu, auch als Neptune’s Band bekannt hat einen süßeren Geschmack als alle anderen Kombu-Arten. Royal Kombu ist ein ausgezeichneter Geschmacksverstärker, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Getreide werden leichter verdaulich in Verbindung mit Royal Kombu.

Zubereitung: 10 Min. einweichen, anschließend 40 Min. köcheln. Royal Kombu Streifen werden in Island, nach dem Einweichen, um Fisch oder Hühnchen gewickelt und anschließend gebacken oder gedünstet.

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,94 *
100 g = 13,88 €

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Artikel-Nr.: 10880

(Digenea simplex)

Herkunft: Japan

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 5 Packungen 5% Rabatt.

14,96 *

Bis auf weiteres nicht liefebar.

Artikel-Nr.: 10858

Diese Kelp-Sorte wird handverlesen und in der Sonne getrocknet. Anschließend werden sie in einem Ofen geröstet und mit einer Steinmühle gemahlen.

Grundpreis: 100g=€ 15,00

5,25 *
100 g = 15,00 €

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

 

Artikel-Nr.: 10856

Nereocystis leutkeana)

Diese Kelp-Pflanze ähnelt einer großen, bis zu 30m langen, braunen Zwiebel und kann bis zu 15cm am Tag wachsen. Nach der Ernte wird sie handverlesen und getrocknet.

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,25 *
100 g = 15,00 €

Bis auf weiteres leider nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10854

(Macrocystis)

Macro Kelp wächst als buschige, bis zu 30m lange Pflanze in Unterwasserwäldern. Nach der Ernte wird sie handverlesen und getrocknet.

Zubereitung: Macro Kelp kann in Öl frittiert werden als auch in Reis, Bohnen und Suppen mitgekocht werden. Verwenden Sie Macro Kelp an Stelle von Nori um Ihre Sushi's einzurollen.

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,25 *
100 g = 17,50 €

Bis auf weiteres leider nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10830

.M U S O (Laminaria sp.)

Ne-Kombu oder Kombuwurzel ist der nahrhafte, mineralreiche    

"halte fest"  Teil der Kombu Pflanze, der Anker im Meeresboden.

Hoch geschätzt in der traditionellen japanischen Volksmedizin wird

Ne-Kombu im Winter aus den kältesten Tiefen vor der nördlichen 

 Insel Hokkaido geerntet. Nachdem die Algen in der Sonne getrocknet

 wurden werden sie verpackt – ohne Konservierungsstoffe oder

sonstige Zusätze.

19,90 *

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10823

MUSO

Der Unterschied zur normalen Mekabu ist die Form.

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,45 *
100 g = 25,80 €

Leider von Muso nicht mehr lieferbar/ausgelistet

Artikel-Nr.: 10892

Kombu (beltispari in Isländisch) ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium. Royal Kombu, auch als Neptune’s Band bekannt hat einen süßeren Geschmack als alle anderen Kombu-Arten. Royal Kombu ist ein ausgezeichneter Geschmacksverstärker, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Getreide werden leichter verdaulich in Verbindung mit Royal Kombu. Zubereitung: 10 Min. einweichen, anschließend 40 Min. köcheln. Royal Kombu Streifen werden in Island, nach dem Einweichen, um Fisch oder Hühnchen gewickelt und anschließend gebacken oder gedünstet.

55,00 *
1 kg = 110,00 €

Zur Zeit nicht lieferbar. Neuer Liefertermin unbekant.

Artikel-Nr.: 40810

ARCHE Zutaten: japanische braune Meeresalgen Grundpreis: 100g = 17,90€

8,95 *
100 g = 17,90 €

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10798

MUSO   (eisenis bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

 

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

 

8,16 *
100 g = 16,32 €

Vom Hersteller ausgelistet.

Artikel-Nr.: 10405

M U S O

Meeresgemüse in Reisessig mariniert und getrocknet

 

Zutaten:

Kombu, Reisessig* (15%)

*= aus kontrolliert biologischem Anbau

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 5 Packungen 5% Rabatt!

5,59 *
100 g = 22,36 €

Vom Hersteller ausgelistet.

 

*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
61 - 82 von 82 Ergebnissen

Meeresgemüse/Algen von MUSO und MITOKU aus Japan

Video über den Anbau und der Ernte von Meeresgemüse:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 

Meeresgemmüse/Algen aus SPANIEN mit BIO-Zertifizierung

Meeresgemmüse/Algen aus SPANIEN mit BIO-Zertifizierung

 

Neues Meeresgemüse/Algen mit Bio-Zertifizierung von ALGAMAR aus Galicien/Spanien. Galicien (im Nordwesten von Spanien) repräsentiert 35% der spanischen Küste.  Es ist eine Region mit einem höchst artenreichen Meeres-Ökosystem und einer tief verwurzelten Fischereitradition.
Die geographische Situation Galiciens zwischen dem 42. und 44. Breitengrad entspricht kurioserweise der geographischen Lage Japans.
Der außergewöhnliche Reichtum des Meers in Galicien ist
- der  besonderen exponierten geographischen Situation,
- den großen Meeresströmungen, die sich hier vereinigen
- und der zerklüfteten und eigentümlichen Form der Küste zu verdanken.
Die  Kapazität der Produktion von  Biomasse (Fauna und Flora) in den Gewässern entspricht der von Urwäldern im Äquatorbereich und macht es zu einer der reichsten Meere der Welt.
In Bezug auf Algen finden sich hier die reichsten Vorkommen Südeuropas, die dort in dichtbewachsenen Unterwassergärten in verschiedensten Formen und Farben gedeihen.

Alle Algen von Algamar wachsen an der Atlantikküste. Warum haben Nori, Wakame und Kombu den gleichen Namen wie die aus Japan obwohl sie an unseren Küsten wachsen? Weil die Verbraucher die Begriffe  Nori, Wakame und Kombu seit Jahrzenten kennen und wissen, welches Meeresgemüse damit gemeint ist.  Die Algen, die eigentümlich aus dem Atlantischen Ozean sind, behalten ihren europäischen Namen: Meeres-Spaghetti, Dulse (ursprünglich gälisch), Irisches Moos.

 

 

Meeresgemüse/Algen aus ISLAND

Unser Lieferant Grettir Hreinsson betreibt ein Familienunternehmen „Seaweed Island“ in Grindavik, einem kleinen Fischerdorf an der Südküste der Reykjanes Halbinsel. Hier, in einer dünn besiedelten Landschaft gibt es noch unberührte Gewässer, die frei von Schadstoffen sind. Beste Voraussetzungen für die verschiedenen Arten von Meeresgemüse.

Grettir berichtet: „Wir sind stolz darauf, dass wir alle Algen von Hand ernten. Die Erntezeit dauert vom Frühjahr bis zum Spätherbst. Die verschiedenen Sorten werden zu dem jeweils optimalen Zeitpunkt geerntet. Wir betreiben eine nachhaltige Arbeitsweise.

Alle Algen werden unmittelbar nach der Ernte an der Luft getrocknet. Dies geschieht in einer geschlossenen Trocknungsanlage bei niedrigen Temperaturen (unter 28°C) durch Luftaustausch. Die Energie stammt aus einer 10km entfernten geothermischen Anlage.