Otoshibuta (Senkdeckel aus Holz) 20cm

Artikel-Nr.: 20220

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Erdacht bzw. entwickelt wurde dieser Deckel von Japanern, die sehr sparsam mit ihrer Energie und mit ihren Lebensmitteln wirtschaften mussten.

Der Holzdeckel wird vor der Verwendung für ein paar Minuten Wasser eingeweicht.

Der O. wird auf das Gemüse im Topf während es vor sich hin köchelt. Die Hitze zirkuliert optimal zwischen Topfboden und Holzdeckel.. Besonders effektiv ist der O. bei Gemüse welches wenig Flüssigkeit enthält.

Kochen oder dünsten mit dem O sorgt dafür, dass feines, zerbrechliches Gemüse seine Form behält.

Ein traditionelles Gericht nennt sich "Nitsuke", gekochter Fisch mit wenig Dashi, Shoyu und Mirin.

Durch den O. dringt die Hitze durch die Brühe gleichmäßig in den Fisch ein.

Nach dem Kochen wird der O. mit heißem Wasser gewaschen, nur getrocknet im Schrank lagern.

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