Mugi Miso 4kg


Mugi Miso 4kg

Artikel-Nr.: 11050
49,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand


Sojapaste mit Gerste. Mugi Miso wird mit Gersten-Koji gemacht. Das heißt, das Koji wird gekochter Gerste zugesetzt und dann in Holzfässern mit Sojabohnen vermischt, wo es ein bis zwei Jahre für den Gärungsprozeß braucht. Es ist vielleicht das geschmacklich vielseitigste Miso, geeignet für die Küche aller Jahreszeiten und Lebensalter.

In Japan gilt es als ländliche Misosorte. Es schmeckt sehr gut und kann für die verschiedensten Gerichte verwendet werden. Gerste wird hauptsächlich in den südlichen Regionen von Japan, vor allem in Kyushu. Dort wird über 70% des Gerstenmiso produziert. Da Gerste sowohl Eiweiß als auch Stärke enthält, produziert Gersten Koji eiweiß- und stärkezersetzende Enzyme. Durch Hefebakterien werden die so entstandenen Aminosäuren und Stärken dann weiter zu Alkohol und Äther vergoren, daher das milde Aroma von Mugi Miso.

Gerste enthält einen höheren Anteil an Eiweiß als Reis, daraus resultiert der stärkere und tiefere Geschmack gegenüber Reis- oder Genmai Miso.

Es ist auch das mineralreichste Miso. Für unsere europäische Küche ist es mit am besten geeignet, da sein Geschmack am wenigsten fremdartig ist. Außerdem verträgt es sich besonders gut mit dem Wurzelgemüse, die hier häufig gegessen werden.

Nährwertanalyse pro 100 g.

Energie: 756 kJ/180 kcal
Fett: 4,9 g
Kohlenhydrate: 22,8 g
Eiweiß: 11,2 g
 
Diätinformation:
enthält von Natur aus keinen Kakao
enthält von Natur aus kein Rindfleisch
enthält von Natur aus keinen Weizen
enthält von Natur aus keinen Sellerie
enthält von Natur aus keine Möhren
enthält von Natur aus keinen Roggen
enthält von Natur aus kein Glutamat
enthält von Natur aus kein Hühnerfleisch
ohne hinzugefügten Zucker
enthält von Natur aus kein Sesam
enthält von Natur aus keineLaktose
enthält von Natur aus kein Erdnussöl
Kosher
enthält von Natur aus keine Hülsenfruchte
enthält von Natur aus keine Krebstiere
enthält von Natur aus kein Schweinefleisch
Vegan
enthält von Natur aus keine Nüsse
enthält von Natur aus kein Nussöl
enthält von Natur aus keinen Mais
Hefefrei
enthält von Natur aus kein Ei
enthält von Natur aus keine Erdnüsse
enthält von Natur aus kein Sulfit
enthält von Natur aus kein Sesamöl
enthält von Natur aus keinen Koriander
enthält von Natur aus kein Kuhmilcheiweiß
enthält von Natur aus keinen Senf
enthält von Natur aus keine Lupinen


 

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