Mugi Miso* unpasteurisiert 350g

Artikel-Nr.: 11006
7,79
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand
Preisvergünstigungen

Sojapaste mit Gerste. Mugi Miso wird mit Gersten-Koji gemacht. Das heißt, das Koji wird gekochter Gerste zugesetzt und dann in Holzfässern mit Sojabohnen vermischt, wo es ein bis zwei Jahre für den Gärungsprozeß braucht.

Es ist vielleicht das geschmacklich vielseitigste Miso, geeignet für die Küche aller Jahreszeiten und Lebensalter. In Japan gilt es als ländliche Misosorte. Es schmeckt sehr gut und kann für die verschiedensten Gerichte verwendet werden. Gerste wird hauptsächlich in den südlichen Regionen von Japan, vor allem in Kyushu. Dort wird über 70% des Gerstenmiso produziert. Da Gerste sowohl Eiweiß als auch Stärke enthält, produziert Gersten Koji eiweiß- und stärkezersetzende Enzyme. Durch Hefebakterien werden die so entstandenen Aminosäuren und Stärken dann weiter zu Alkohol und Äther vergoren, daher das milde Aroma von Mugi Miso.

Gerste enthält einen höheren Anteil an Eiweiß als Reis, daraus resultiert der stärkere und tiefere Geschmack gegenüber Reis- oder Genmai Miso. Es ist auch das mineralreichste Miso.

Für unsere europäische Küche ist es mit am besten geeignet, da sein Geschmack am wenigsten fremdartig ist. Außerdem verträgt es sich besonders gut mit dem Wurzelgemüse, die hier häufig gegessen werden.

Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 606 kJ / 145 kcal
Fett: 5,6g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,7g
Kohlenhydrate: 9,5g
davon Zucker: 5,6g
Ballaststoffe: 5,1g
Eiweiß: 11,6g
Salz: 11,5g
 
Produkthinweise
vegan: ja
vegetarisch: ja
alkoholfrei: ja
GTIN Stück: 8713576271447
Art. Nr: 270.1449
Allergiehinweise
enthalten: Gluten, Soja, Gemüse / Hülsenfrüchte, Gerste, Hefe
Spuren möglich: Dinkel, Hafer, Kamut, Roggen, Weizen

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, haben auch diese Produkte gekauft

*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand

Diese Kategorie durchsuchen: Miso