Udon* Vollweizenspaghetti 250g

Artikel-Nr.: 10132
4,09
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Eine Weizennudel, die sehr leicht und bekömmlich ist, und vor allem in der wärmeren Jahreszeit bevorzugt wird. Udon Spaghetti sind in Japan schon seit der Muromachi-Ära (1392-1573) sehr beliebt. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. Bei der kommerziellen Massenproduktion von Spaghettio benutzt man einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um Mehr und Salz zu mischen. Auf diese Weise können in jurzer Zeit große Mengen Teig hergestellt werden. Die Hitze des drehenden Mixers zerstört aber die Struktur des Weizens. Dadurch wird das Stärkemehl angegriffen, und das ergibt raue Spaghetti. Ohne den Teig ruhen zu lassen, wird er auf rotierenden, teflonbeschichteten Zylindern gepresst. Auf diese Weise produzierte Spaghetti verlieren die Gestalt und den Geschmack, die gerade ihr wichtigstes Kennzeichen sind.

Im Gegensatz zur kommerziellen Massenproduktion erfolgt die Herstellung von UDon der Firma MUSO folgendermaßen:

1. Vollweizenmehl und Salz werden langsam in einem speziell hierfür entworfenen Mixer gemischt (20 Minuten im Sommer, 40 Minuten im Winter). Das Gluten entwickelt sich durch einen natürlichen Umwandlungsprozess.

2. Der Teig wird auf Transpotbändern zu drehenden Zylindern gebracht.

3. Auf dieser 20 Meter langen Straße wird der Teig langsam durch berschieden Bronze-Zylinder gerollt, bis dünne Teigböden entstehen.

4. Durch einen gezahnten Zylinder wird der Teig in dünne Streifen geschnitten.

5. Die so entstandenen Spaghetti kommen in einen Trocknungsraum, in dem sie für 50 Stunden zu Trocknen ausgebreitet werden.

Nährwertanalyse pro 100 g.

Energie: 1460 kJ/344 kcal
Fett: 2,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,4g
Kohlenhydrate:  65,7g, davon Zucker: 1,1g
Eiweiß: 13,5 g
Ballaststoffe: 4,5g
Salz: 1,9g
 
Diätinformation:
enthält von Natur aus keinen Sellerie
enthält von Natur aus kein Sesam
enthält von Natur aus kein Kuhmilcheiweiß
enthält von Natur aus keinen Mais
enthält von Natur aus keinen Kakao
enthält von Natur aus keine Möhren
enthält von Natur aus kein Sesamöl
enthält von Natur aus kein Sojalecithin
enthält von Natur aus keineLaktose
enthält von Natur aus kein Schweinefleisch
enthält von Natur aus keinen Roggen
enthält von Natur aus kein Rindfleisch
ohne hinzugefügten Zucker
enthält von Natur aus keine Erdnüsse
enthält von Natur aus kein Sulfit
Vegan
Hefefrei
enthält von Natur aus kein Erdnussöl
enthält von Natur aus kein Ei
enthält von Natur aus kein Nussöl
enthält von Natur aus keine Lupinen
enthält von Natur aus kein Hühnerfleisch
enthält von Natur aus keinen Koriander
enthält von Natur aus keinen Senf
enthält von Natur aus keine Nüsse
enthält von Natur aus kein Glutamat
enthält von Natur aus keine Krebstiere
enthält von Natur aus keinen Fisch
enthält von Natur aus keinSojaeiweiß
enthält von Natur aus keine Hülsenfruchte

 

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