Makrobiotische Spezialitäten

(Gelidium sesquipedale) aus ökologischer Produktion

Agar agar ist eine Gelatine von höchster Qualität direkt aus dem Meer. Sie wird aus der Alge “Gelidium sesquipedale” gewonnen und ist ein löslicher Stoff von neutralem Geschmack. Als Gelier- und Bindemittel kommt sie besonders bei Süßspeisen (Torten, Kompotten, Marmeladen, Pudding, Cremes, Sorbets, Säften,..) zum Einsatz, wird aber auch zum Verdicken von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet.
Wegen ihrer großen Reinheit wird sie auch zu wissenschaftlichen Zwecken (Mikrobiologie) genutzt.
1 EL Agar agar in Flockenform ist imstande, 1 l Flüssigkeit (Kochzeit 8 min) zu verdicken.

Grundpreis: 100g = € 13,00

Analyse pro 100 g: 

Brennwert: 657kJ / 164 kcal  /  Fett: 0,2g, davon gesättigte Fettsäure: < 0,1g  /  Kohlenhydrate: 0,4g, davon Zucker: < 0,5g  /  Ballaststoffe: 79,4g  /  Eiweiß: 0,4g  /  Salt: 1,03g

Herrens Mark Löwenzahnextrakt (Bag in Box = Beutel im Karton) Unser Klassiker voller natürlicher Bitterstoffe zur Stärkung der Leberfunktion und für ein verbessertes Wohlbefinden.

Zutaten: Milchsäurefermentierter Saft von Löwenzahn (Taraxacum officiale L)*, fermentiert durch Zugabe von aktiven Milchsäurekulturen.   * = aus kontrolliert biologischem Anbau.

Die ganze Wirkstoff-Fülle der frischen Pflanze Wir stellen unseren Extrakt aus der ganzen Pflanze her, den Blättern, Blüten und Wurzeln. Die Samen werden im Frühling ausgesät. Ein Jahr später können wir die Pflanzen ernten. Zuerst, im Frühling, werden die frischen, gelben Blüten und die grünen Blätter geerntet und gepresst - ihr Gehalt an Mineralien, Vitaminen und anderen Vitalstoffen ist zu dieser Zeit am höchsten. Mit der Ernte und Verarbeitung der Wurzeln warten wir dagegen bis zum Herbst, wenn deren Bitterstoff-Gehalt am höchsten ist.

Natürlich konserviert Herrens Mark Löwenzahn-Extrakt wird mit Milchsäurebakterien fermentiert. Die Milchsäuregärung konserviert ihn. Deswegen können wir auf Alkohol oder Konservierungsmittel verzichten. Auch eine Pasteurisierung ist nicht nötig. So bleiben aktive Milchsäurebakterien im Extrakt erhalten (ca. 315 Mio. in der Tagesdosis).

Anwendung und Dosierung Der biologische Löwenzahn-Extrakt wird in hygienischen 1- und 2-Liter-“Bag-in-Box“-Beuteln geliefert (reicht für 3-4 bzw. 6-8 Wochen). Tagesdosis: 30 ml. Erfahrungsgemäß empfiehlt sich bei Kräuterpräparaten anfangs, bis zum Wirkungseintritt, eine höhere Dosis.  Bei chronischen Zuständen empfehlen Naturmediziner 60 ml/Tag.

Der Löwenzahn (Taraxacum officinale)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Viele Hobbygärtner sehen in ihm nichts anderes als ein lästiges Unkraut. Doch die robuste Pflanze mit den goldenen Blüten ist viel mehr. Bereits die klassischen Kräuterbücher des Mittelalters erwähnen Löwenzahn als Heilkraut – der Zusatz „officinale“ im lateinischen Namen unterstreicht seine pharmazeutischen Qualitäten.

Vor allem die Blätter enthalten viel Kalium, das die Nierentätigkeit anregt, Blätter und Blüten außerdem weitere Mineralien wie Magnesium und Phosphor, verschiedene Vitamine (u.a. A  und C), die Spurenelemente Eisen und Kupfer. Blätter und Wurzeln sind reich an dem Bitterstoff Taraxacin. 

Geschätzt wurde und wird Löwenzahn bis heute für seine harntreibenden, blutreinigenden und stoffwechselanregenden Eigenschaften. Deshalb spielt er oft bei Frühjahrskuren eine Rolle. Wegen der Bitterstoffe wird er seit jeher gegen Appetitlosigkeit, Verdauungsbeschwerden und bei Störungen des Gallenflusses eingesetzt. Auch eine positive Wirkung bei chronischen rheumatischen und arthrotischen Beschwerden wird ihm nachgesagt.

Wassermelonenkonzentrat

M U S O

Zutaten: Saftkonzentrat von biologisch angebauten Wassermelonen, Maisbarttee, pulverisierter japanischer Kürbis

Grundpreis: 100g=48,25€

Zutaten:Reismehl*, Hirsemehl*, Dinkelmehl*, Sesamöl*

Ein ganzes Brot wiegt ca. 1.300g.

Auch als halbes oder viertel Brot lieferbar.

Bitte geben Sie die gewünschte Menge ein (ein Ganzes 1.300g = 13, ein Halbes 700g = 7 usw.)

Ohsawabrot bitte b i s Montag 10:00 Uhr bestellen; der Versand erfolgt jeweils am DIENSTAG aus frischer Produktion.

Das Brot kann etwa 6 Tage aufgehoben werden, wenn es dann trocken ist kann man/frau es auch einfrieren.

* = aus kontrolliert biologischem Anbau

Karpfen- und Klettenwurzelsuppe, konzentriert,

ergibt 2 Portionen

Gesalzene, getrocknete Anchovis/Sardellen

Zutaten: Sardellen 90%, Salz 10%

Herkunft: Thailand / gefangen im Indischen Ozean FAO Gebiet Nr. 57

Die Anchovis/Sardellen kann man zu Suppen geben oder im Suribachi zu feinem Staub verreiben.

(Gelidium sesquipedale) aus ökologischer Produktion

Agar agar ist eine Gelatine von höchster Qualität direkt aus dem Meer. Sie wird aus der Alge “Gelidium sesquipedale” gewonnen und ist ein löslicher Stoff von neutralem Geschmack. Als Gelier- und Bindemittel kommt sie besonders bei Süßspeisen (Torten, Kompotten, Marmeladen, Pudding, Cremes, Sorbets, Säften,..) zum Einsatz, wird aber auch zum Verdicken von Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet.
Wegen ihrer großen Reinheit wird sie auch zu wissenschaftlichen Zwecken (Mikrobiologie) genutzt.
1 EL Agar agar in Flockenform ist imstande, 1 l Flüssigkeit (Kochzeit 8 min) zu verdicken.

Grundpreis: 100g = € 12,40

Analyse pro 100 g:  Proteine: 0,6%, Fette: 0,1%, Kohlenhydrate (Ballaststoffe) 70%, Kalium: 41,6 mg, Kalzium: 325 mg, Magnesium: 159 mg, Phosphor: 20,7 mg, Eisen: 2,2 mg

MUSO

Zutaten: Tarotkartoffelmehl 55%, Weizenmeh 44%l, Ingwermehl 1%

Grundpreis: 100g=7,35

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

Muso/Japan

Diese roten Bohnen werden im kalten Klima der nördlichen japanischen Insel Hokkaido kultiviert. Sie sind ausgesprochen "kostbar", da ihre Ernte nur geringe Erträge liefert. Hokkaido Azukibohnen sind vom äußeren Erscheinungsbild kleiner als die normalen Azuki Bohnen und glänzend. Sie wirken wie kleine Perlen. Ihr hoher Gehalt an Nährstoffen, die hochwertigen Proteine, Vitamin B1, B2 und viele Ballaststoffe machen sie zu einem sehr wertvollen Lebensmittel das sehr energiereich ist, bitte sparsam verwenden.

Muso

Herkunft: Hokkaido / Japan

Getrocknete, geräucherte Bonito Flocken

hauchdünn gehobelt

Grundpreis: 100g=28,75€

Getrocknete Klettenwurzen, Stücke

Burdock Root from Cotswold Health Products Ltd. GB

Herkunft: China

MUSO  Diese in Japan angebaute süße Hirse wird nur noch von sehr wenigen Bauern kultiviert. Die Erträge sind sehr gering. Die süße Hirse ist ein kleines Korn, das seit alten Zeiten in Japan populär ist. Typisch ist, wie der Name schon sagt, ihr süßer Geschmack. Das helle Gelb der Hirse verändert sich während des Garprozesses. Süße Hirse enthält dreimal soviel Ballaststoffe, zweimal soviel Kalzium und qualitativ hochwertiges Protein wie Reis. Außerdem ist die Hirse reich an Mineralien wie Phosphor, Kalium und Zink. Hinzu kommen Vitamin B1 und B2. Grundpreis: 1kg = 49,90€

MUSO

Vollreis, geimpft mit Aspergillus oryzae

Zur Herstellung von Miso, Amazake, Genmai Su

Zutaten: Vollreis, Wasser, Koji Ferment

Grundpreis: 100g = 2,85€

Staffelpreis: bei Bestellung von min. 5 Packungen 5% Rabatt!

MUSO

dunkel geröstet,

traditionell hergestellt,

von Hand über Holzkohlenfeuer zubereitet.

Jodgehalt: 289000 µg/100g