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Algen / Meeresgemüse

Algen / Meeresgemüse

Algen / Meeresgemüse

Video über den Anbau und der Ernte von Algen:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 


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1 - 30 von 64 Ergebnissen
Artikel-Nr.: 15205

Algamar

Agar-Agar Flocken aus Spanien, Region Galicien.

Zutaten:

Gelidium-Algenextrakt*

*= aus biologischem Anbau

 

Grundpreis: 100g = 12,40 €

6,20 *
Artikel-Nr.: 15210

Algamar

Agar Agar in Streifen

 

Zutaten:

Gelidium-Algenextrakt

 

Grundpreis:

100g = 13,00 €

 

6,50 *
Artikel-Nr.: 15215

Algamar

Algen Gewürz aus Spanien, Region Galicien

Zutaten:

Atlantische Bio Meeresspaghetti Algen,
Gewürze (Basilikum, Thymian, Oregano, Kümmel, Sellerie)  = aus biologischem Anbau.


Grundpreis: 100g= 8,86 €

6,20 *
Artikel-Nr.: 15200

Algamar

Algen für Salate*

Zutaten:

Getrocknete Meeresalgen – Wakame (Undaria), Nori (Porphyra), Dulse (Palmaria)

*= aus biologischem Anbau.

Herkunft:

Spanien, Region Galicien.

Unsere Algen werden am saubersten Abschnitt der spanischen Atlantikküste handgeerntet und anschließend schonend bei maximal 42 Grad Celsius getrocknet. Sie stammen aus biologischem Anbau.

ZUBEREITUNG:
Für 2 Personen: 10 g der Algen in einem tiefen Teller 15 min lang in Wasser und dem Saft einer halben Zitrone einweichen. Inzwischen den Salat vorbereiten. Die Algen dazugeben und mit reichlich Olivenöl oder Sauce, je nach Geschmack, anmachen.

100 Gramm getrockneter Algen für Salate werden aus 1 kg frischer Algen hergestellt.

 

12,90 *
Artikel-Nr.: 10817

Kelp Meeresalgenpulver (Laminaria Digitata)

La Finestra sul Cielo getrocknet, gemahlen

Herkunft: Frankreich - aus kontrolliert biologischem Anbau

Grundpreis: 100g=€ 12,92

7,75 *
Artikel-Nr.: 10850

(Laminaria saccharina)

luftgetrocknetgetrocknet, gemahlen

Herkunft: Island

Grundpreis: 100g=€ 12,50

6,25 *
Artikel-Nr.: 10886

Kelp Atlantic Kombu (hrossapari in Isländisch)

ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Die Isländische Kombu ist der japanischen Kombu sehr ähnlich.

In Island wird Kombu als Würze für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Gemüsegerichten verwendet.

Kombu 10 Min. in Wasser einweichen und anschließend ca. 40 Min. köcheln lassen.

Grundpreis: 100g=€ 13,90

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,95 *

Wir warten auf eine neue Ernte 2019

Artikel-Nr.: 10887

Kelp Atlamtic Kombu (hrossapari in Isländisch)

ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Die Isländische Kombu ist der japanischen Kombu sehr ähnlich.

In Island wird Kombu als Würze für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Gemüsegerichten verwendet. Kombu 10 Min. in Wasser einweichen und anschließend ca. 40 Min. köcheln lassen.

Grundpreis: 100g=€ 11,00

55,00 *

Voraussichtlich zur neuen Ernte im Herbst 2019 wieder lieferbar

Lieferbar ist: Art. Nr. 10886 Kelp Atlantic Kombu 50 g

Artikel-Nr.: 10891

Kombu (beltispari in Isländisch)

ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Royal Kombu, auch als Neptune’s Band bekannt hat einen süßeren Geschmack als alle anderen Kombu-Arten. Royal Kombu ist ein ausgezeichneter Geschmacksverstärker, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Getreide werden leichter verdaulich in Verbindung mit Royal Kombu.

Zubereitung: 10 Min. einweichen, anschließend 40 Min. köcheln. Royal Kombu Streifen werden in Island, nach dem Einweichen, um Fisch oder Hühnchen gewickelt und anschließend gebacken oder gedünstet.

Grundpreis: 100g=13,90€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,95 *

Wir warten auf eine neue Ernte 2019

Artikel-Nr.: 10892

Kombu (beltispari in Isländisch) ist fett- und cholesterinfrei, reich an löslichen Ballaststoffen, Jod, Magnesium, Kalium und Kalzium. Royal Kombu, auch als Neptune’s Band bekannt hat einen süßeren Geschmack als alle anderen Kombu-Arten. Royal Kombu ist ein ausgezeichneter Geschmacksverstärker, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Getreide werden leichter verdaulich in Verbindung mit Royal Kombu. Zubereitung: 10 Min. einweichen, anschließend 40 Min. köcheln. Royal Kombu Streifen werden in Island, nach dem Einweichen, um Fisch oder Hühnchen gewickelt und anschließend gebacken oder gedünstet. Grundpreis: 100g=11,00€

55,00 *

Ausverkauft - nur als 50g Packung lieferbar.

Artikel-Nr.: 10894

(marinkjarni in Isländisch),

auch bekannt als „Dabberlocks“ ist fett- und cholesterinfrei, reich an Vitamin A und B sowie an essentiellen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.

Wakame aus Island ist der Wakame aus Japan sehr ähnlich. Wakame eignet sich hervorragend für Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe und Aufläufe. Man kann Wakame um Fisch oder herzhafte Füllungen wickeln.

Zubereitung: Mindestens 10 Min. einweichen, besser über Nacht. Anschließend ca. 40 Min. köcheln. Das Meeresgemüse wird grün wenn es gekocht wird. Wakame kann auch geröstet werden (leckere Snacks), im Suribachi zerreiben ist es ein vielfältiges Gewürz..

Grundpreis: 100g= 14,4€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

7,20 *

Wir warten auf eine neue Ernte 2019.

Artikel-Nr.: 10895

(marinkjarni in Isländisch),

auch bekannt als „Dabberlocks“,  ist fett- und cholesterinfrei, reich an Vitamin A und B sowie an essentiellen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.

Wakame aus Island ist der Wakame aus Japan sehr ähnlich. Wakame eignet sich hervorragend für Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe und Aufläufe. Man kann Wakame um Fisch oder herzhafte Füllungen wickeln.

Zubereitung: Mindestens 10 Min. einweichen, besser über Nacht. Anschließend ca. 40 Min. köcheln. Das Meeresgemüse wird grün wenn es gekocht wird. Wakame kann auch geröstet werden (leckere Snacks), im Suribachi zerreiben ist es ein vielfältiges Gewürz..

Grundpreis: 100g=13,00€

65,00 *

Wir warten auf eine neue Ernte 2019.

Artikel-Nr.: 40800

ARCHE

Zutaten: japanische braune Meeresalgen (Eisenia bicyclis)

Grundpreis: 11,58€/100g

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,79 *
Artikel-Nr.: 40802

ARCHE

Zutaten: japanische braune Meeresalgen (Eisenia bicyclis)

 

89,00 *
Artikel-Nr.: 10821

MUSO   (eisenis bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

Grundpreis: 100g=€ 17,90        Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

8,95 *
Artikel-Nr.: 10801

MUSO   (eisenis bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

12,50 *
Artikel-Nr.: 10809

MUSO

(eisenia bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

104,90 *
Artikel-Nr.: 10810

ARCHE

aus der Bretagne, jetzt in Bio-Qualität!

Dulse sind getrocknete, purpurrote Meeresalgen mit würziger Note. Dulse ist eine farbenfrohe und aromatische Bereicherung für Salate, Suppen, Getreide-, Gemüse-, und Fischgerichte.

Grundpreis: 100g = 13,73€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,49 *

Lieferengpass bei Arche. Voraussichtlich ab Oktober 2019 wieder lieferbar.

Artikel-Nr.: 15235

Algamar

Dulse ist eine essbare Alge aus der Familie der Rotalgen. Sie gedeiht in kälteren Gewässern in Pazifik und Atlantik. Die getrocknete Alge ist rötlich-braun. Frisch oder in Wasser eingeweicht ähnelt sie Rotkohl. Reich Vitamin A und C, Eisen, Magnesium und Kalium, ist die Dulse Alge eine ideale Ergänzung zur ausgewogenen, gesunden Ernährung.

Zutaten:

Getrocknete Meeresalgen* – Dulse (Palmaria palmata)

*=aus biologischem Anbau.

Herkunft: aus Spanien, Region Galicien.

100 Gramm getrockneter Dulse Algen werden aus 1 kg frischer Algen hergestellt.

 

100 g Dulse entsprechen 10 Portionen

Von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Einnahme kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine durchschnittliche Tagesaufnahme von nicht mehr als 0,2 mg Jod.

 

 

15,90 *
Artikel-Nr.: 15236

Algamar

Dulse ist eine essbare Alge aus der Familie der Rotalgen. Sie gedeiht in kälteren Gewässern in Pazifik und Atlantik. Die getrocknete Alge ist rötlich-braun. Frisch oder in Wasser eingeweicht ähnelt sie Rotkohl. Reich Vitamin A und C, Eisen, Magnesium und Kalium, ist die Dulse Alge eine ideale Ergänzung zur ausgewogenen, gesunden Ernährung.

Zutaten:

Getrocknete Meeresalgen* – Dulse (Palmaria palmata)

Grundpreis: 100g = 16,72 €

*=aus biologischem Anbau.

Herkunft: aus Spanien, Region Galicien.

100 Gramm getrockneter Dulse Algen werden aus 1 kg frischer Algen hergestellt.

 

100 g Dulse entsprechen 10 Portionen

Von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Einnahme kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine durchschnittliche Tagesaufnahme von nicht mehr als 0,2 mg Jod.

 

 

83,60 *
Artikel-Nr.: 40890

ARCHE

Dulse aus der Bretagne sind getrocknete, purpurrote Meeresalgen mit würziger Note. Dulse ist eine farbenfrohe und aromatische Bereicherung für Salate, Suppen, Getreide-, Gemüse-, und Fischgerichte.

Aus kontrolliert biologischem Anbau

100g = 9,98 €

49,90 *

Nach neuer Ernte, voraussichtlich im Juli 2019 wieder lieferbar.

Alternative:

Art. Nr. 15235 Dulse* 100g von Algamar, Art. Nr. 10810 Dulse* 40g von Arche

Artikel-Nr.: 40810

ARCHE Zutaten: japanische braune Meeresalgen Grundpreis: 100g = 17,90€

8,95 *

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10820

M U S O

(Hijikia fusiforme)

Grundpreis: 100g = 12,58 €

 

6,29 *
Artikel-Nr.: 10800

M U S O

(Hijika fusiforme)

 

12,49 *
Artikel-Nr.: 10799

M U S O

Hijiki

 

Zutaten:

Hijiki (Hijika fusiforme)

 

103,85 *
Artikel-Nr.: 10851

MUSO

dunkel geröstet,

traditionell hergestellt, von Hand über Holzkohlenfeuer zubereitet.

Jodgehalt: 289000 µg/100g

Grundpreis: 100 g = 199,00 €

19,90 *
Artikel-Nr.: 10405

M U S O

Meeresgemüse in Reisessig mariniert und getrocknet

 

Zutaten:

Kombu, Reisessig* (15%)

*= aus kontrolliert biologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 21,96 €

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 5 Packungen 5% Rabatt!

5,49 *
Artikel-Nr.: 10822

MUSO 

(Laminaria Japonica) Als erste in Japan bio-zertifiziert Kombu Alge!

Wegen relativ hohem Jodgehalt als Badezusatz zu verwenden.

Kombu-Meeresalgen kommen nicht aus der Ise-Shima-Bucht, sondern aus dem Kushiro-Gebiet in Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Die Wasserqualität des Kushiro-Gebietes wird als sehr hoch angesehen, und die Wassertemperatur bleibt relativ niedrig. Das Meereseis treibt von Sibirien aus nach Hokkaido und bietet dadurch ein perfektes Umfeld für herrliche Kombu-Meeresalgen mit einem intensiven Umami-Geschmack.

Kombu-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden zwischen Juli und September mit Hilfe eines speziellen Pflückwerkzeugs in kleinen Booten geerntet. Danach werden sie an den lokalen Stränden in der Sonne getrocknet. Kombu-Meeresalgen werden immer als Würze für „Dashi" (= japanische Brühe) verwendet, so wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt in die Suppe geben.

Grundpreis: 100g = €  13,50          

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

Weitere Eigenschaften

vegan: ja
vegetarisch: ja
natriumarm (< 120mg/100g): nein
Rohkostqualität: nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g): nein
ungesüßt: ja
Als erste in Japan bio-zertifiziert!
✓✓ Wird an der nördlichen Insel von Japan (Hokkaido)
geerntet: durch das kalte Klima ist es der ideale Platz für
eine gute Kombu-Ernte.
✓✓ Wird mit der Hand geerntet: Kombu wird um einen
langen Pfahl gewickelt und so aus dem Meer geholt.
✓✓
6,75 *
Artikel-Nr.: 10808

MUSO 

(Laminaria Japonica)

Wegen relativ hohem Jodgehalt als Badezusatz zu verwenden.

Kombu-Meeresalgen kommen nicht aus der Ise-Shima-Bucht, sondern aus dem Kushiro-Gebiet in Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Die Wasserqualität des Kushiro-Gebietes wird als sehr hoch angesehen, und die Wassertemperatur bleibt relativ niedrig. Das Meereseis treibt von Sibirien aus nach Hokkaido und bietet dadurch ein perfektes Umfeld für herrliche Kombu-Meeresalgen mit einem intensiven Umami-Geschmack.

Kombu-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden zwischen Juli und September mit Hilfe eines speziellen Pflückwerkzeugs in kleinen Booten geerntet. Danach werden sie an den lokalen Stränden in der Sonne getrocknet. Kombu-Meeresalgen werden immer als Würze für „Dashi" (= japanische Brühe) verwendet, so wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt in die Suppe geben.

 

8,95 *
Artikel-Nr.: 10811

MUSO

(Saccharina longissima)

Wegen relativ hohem Jodgehalt als Badezusatz zu verwenden.

Kombu-Meeresalgen kommen nicht aus der Ise-Shima-Bucht, sondern aus dem Kushiro-Gebiet in Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Die Wasserqualität des Kushiro-Gebietes wird als sehr hoch angesehen, und die Wassertemperatur bleibt relativ niedrig. Das Meereseis treibt von Sibirien aus nach Hokkaido und bietet dadurch ein perfektes Umfeld für herrliche Kombu-Meeresalgen mit einem intensiven Umami-Geschmack.

Kombu-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden zwischen Juli und September mit Hilfe eines speziellen Pflückwerkzeugs in kleinen Booten geerntet. Danach werden sie an den lokalen Stränden in der Sonne getrocknet. Kombu-Meeresalgen werden immer als Würze für „Dashi" (= japanische Brühe) verwendet, so wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt in die Suppe geben.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 3 Packungen 5% Rabatt!

72,45 *
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
1 - 30 von 64 Ergebnissen

Meeresgemüse/Algen von MUSO und MITOKU aus Japan

Video über den traditionellen Anbau und die Ernte von Meeresgemüse/Algen:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 

Meeresgemmüse/Algen aus SPANIEN mit BIO-Zertifizierung

Meeresgemmüse/Algen aus SPANIEN mit BIO-Zertifizierung

 

Neues Meeresgemüse/Algen mit Bio-Zertifizierung von ALGAMAR aus Galicien/Spanien. Galicien (im Nordwesten von Spanien) repräsentiert 35% der spanischen Küste.  Es ist eine Region mit einem höchst artenreichen Meeres-Ökosystem und einer tief verwurzelten Fischereitradition.
Die geographische Situation Galiciens zwischen dem 42. und 44. Breitengrad entspricht kurioserweise der geographischen Lage Japans.
Der außergewöhnliche Reichtum des Meers in Galicien ist
- der  besonderen exponierten geographischen Situation,
- den großen Meeresströmungen, die sich hier vereinigen
- und der zerklüfteten und eigentümlichen Form der Küste zu verdanken.
Die  Kapazität der Produktion von  Biomasse (Fauna und Flora) in den Gewässern entspricht der von Urwäldern im Äquatorbereich und macht es zu einer der reichsten Meere der Welt.
In Bezug auf Algen finden sich hier die reichsten Vorkommen Südeuropas, die dort in dichtbewachsenen Unterwassergärten in verschiedensten Formen und Farben gedeihen.

Alle Algen von Algamar wachsen an der Atlantikküste. Warum haben Nori, Wakame und Kombu den gleichen Namen wie die aus Japan obwohl sie an unseren Küsten wachsen? Weil die Verbraucher die Begriffe  Nori, Wakame und Kombu seit Jahrzenten kennen und wissen, welches Meeresgemüse damit gemeint ist.  Die Algen, die eigentümlich aus dem Atlantischen Ozean sind, behalten ihren europäischen Namen: Meeres-Spaghetti, Dulse (ursprünglich gälisch), Irisches Moos.

 

 

Meeresgemüse/Algen aus ISLAND

Unser Lieferant Grettir Hreinsson betreibt ein Familienunternehmen „Seaweed Island“ in Grindavik, einem kleinen Fischerdorf an der Südküste der Reykjanes Halbinsel. Hier, in einer dünn besiedelten Landschaft gibt es noch unberührte Gewässer, die frei von Schadstoffen sind. Beste Voraussetzungen für die verschiedenen Arten von Meeresgemüse.

Grettir berichtet: „Wir sind stolz darauf, dass wir alle Algen von Hand ernten. Die Erntezeit dauert vom Frühjahr bis zum Spätherbst. Die verschiedenen Sorten werden zu dem jeweils optimalen Zeitpunkt geerntet. Wir betreiben eine nachhaltige Arbeitsweise.

Alle Algen werden unmittelbar nach der Ernte an der Luft getrocknet. Dies geschieht in einer geschlossenen Trocknungsanlage bei niedrigen Temperaturen (unter 28°C) durch Luftaustausch. Die Energie stammt aus einer 10km entfernten geothermischen Anlage.