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Lotusnüsse werden in Asien insbesondere für die Zubereitung von Desserts verwendet. Aufgrund ihres mandelartigen Geschmacks eignen sie sich auch ideal für die Herstellung einer exotischen Suppe. Die Lotusnuss hat einen Durchmesser von ca. 1 cm, ist ausgesprochen hart. Um sie verwenden zu können muss man sie zuerst einige Stunden einweichen (hierzu mit kochendem Wasser übergießen). Danach kann man sie regelrecht aufklappen und den Keim herausnehmen.
Durchschnittliche Nährwertanalyse pro 100g:
Brennwert: 1440 kJ / 343 kcal
Fett: 2g, davon gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 64g, davon Zucker: 2g
Eiweiß: 16g Salz: 0,01g
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Lotuswurzeln, frisch 100g
2,60 €
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MakrobiotikVersand Hohrenk - "höchste Zeit für Makrobiotik"
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DE-ÖKO-009