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Genmai Koji 500g

Artikel-Nr.: 11012

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1 kg = 30,70 €

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Mikroorganismen der Art Aspergillus oryzae sind die wichtigsten Helfer bei der Verarbeitung von Lebensmitteln in Japan. Der Edelschimmelpilz A. oryzae gedeiht auf Reis oder auf Soja. Er wird zu vorgekochten Reiskörnern gemischt und bei 28 ° C einige Tage wachsen gelassen. Aspergillus oryzae zerlegt die Stärke durch seine Enzyme in Zucker. Diese Zucker stehen dann anderen Mikroorganismen wie Alkohol bildenden Hefen oder Säure bildenden Bakterien zur Verfügung. So entsteht Koji, das Starterferment. Koji ist bei der Herstellung von Amazake, Genmai Su, Mirin, Miso, Sake, Shoyu und Yanagi beteiligt.

Koji ist eine unentbehrliche Zutat für die Gärungsprozesse von Miso und Shoyu. Der Geschmack von Miso ist in erster Linie abhängig vom verwendetetn Koji, den Sojabohnen, der Salzmenge sowie der Reifezeit und -temperatur.

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1560 kJ / 369 kcal

Fett: 3,8g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,6g

Kohlenhydrate: 74,2g

davon Zucker: 0,9g

Ballaststoffe: 4,6g

Eiweiß: 7,1g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Süßung: nicht gesüßt

Produkthinweise

vegan: ja

vegetarisch: ja

alkoholfrei: ja

GTIN Stück: 8713576271614

Art. Nr: 270.1613

Lagerung: trocken

Allergiehinweise

nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Huhn, Rind, Schwein, Kakao, Karotte, Koriander, Mais, Glutamat

nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: ja

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Diverse Länder

Bio-Erzeugnis: nein

Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV; Waaier 10, NL- 2451AB Leimuiden Z-H, Niederlande

Name Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV

Straße Inverkehrbringer: Waaier 10

PLZ Inverkehrbringer: NL- 2451AB Leimuiden

Ort Inverkehrbringer: Z-H

Land Inverkehrbringer: Niederlande

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Kundenbewertungen zu Genmai Koji 500g

Anzahl der Bewertungen: 5
Durchschnittliche Bewertung: 5

Alle Bewertungen lesen

Ich bewerte es sehr gut
von Mariusz Kwiatkowski am 28.09.2020

Sehr gut
von Anonymus am 17.04.2019

So soll es sein
von Anonymus am 31.01.2018

Entspricht genau meinen Erwartungen, vielen Dank.

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Kategorien Lebensmittel Makrobiotische Spezialitäten Genmai Koji 500g

Genmai Koji 500g

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