Zenry Fu Weizeneiweissküchlein 12 Stück 111g

Fu ist ein getrocknetes Seitan (Weizengluten)- Produkt. Ein sättigendes, eiweißreiches Lebensmittel, das in dünnen Blättern oder dicken Ringen angeboten wird. Es eignet sich besonders als Einlage für Suppen und Eintopf sowie als Beilage für Gemüsegerichte.

Buddhistische Mönche haben vor Jahrhunderten diese besonders leichtverdauliche pflanzliche Eiweißquelle entwickelt, die Weizeneiweiß zur Basis hat.

Der erste Schritt bei der Herstellung hat Ähnlichkeit mit der Produktion von Seitan: Weizenmehl wird mit Wasser gemischt und geknetet, um das natürliche Klebereiweiß des Weizens herauszuarbeiten, danach gespült, um Stärke und Kleie zu entfernen. Dann wird das verbleibende, sehr eiweißreiche Gluten wieder mit Mehl vermischt, insgesamt 4 Lagen, nach dem Aufbringen jeder Lage wird es im Ofen getoastet. Anschließend wird es nocheinmal gedämpft, um die Struktur weicher zu machen, und zum Schluß dann in Ringe geschnitten und getrocknet. So wird es sehr haltbar und ist deshalb ideal für unterwegs, oder eine schnelle Mahlzeit, kann auch geschmacklich beliebig zubereitet werden, da es vor der Zubereitung etwa 5-10 Min. eingeweicht werden muß.

Bereits in das Einweichwasser können Würzmittel wie Shoyu, Mirin, Ponzu oder Tamari-Teriyaky-Saucen gegeben werden. Zenry Fu nimmt dann den Geschmack an. Frittiert ist es dann besonders köstlich. Zenry Fu Ringe schmecken auch sehr gut als Suppeneinlage, besonders in klare Brühe, aber auch in Miso. Bevor sie benutzt werden, sollten sie immer in lauwarmen Wasser für ca. 10 Min. eingeweicht werden, dann werden sie zwischen den Handflächen ausgedrückt, und können anschließend gekocht, gebraten oder frittiert werden.