Ahornsirup* Grad A 250ml

Artikel-Nr.: 10735

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Indianer lernten lange Zeit bevor die ersten weißen Siedler nach Kanada kamen, wie man den Ahornbäumen Saft entzieht und durch das Kochen Zucker gewinnen kann. Zu Frühjahrsbeginn haben sie die Baumstämme mit ihrem Tomahawk, einem Beil, eingeschnitten und ein Holzstück unter die Rinde gesteckt, um die Flüssigkeit, die nun aus dem Baum floss, in einem Behälter aus Baumrinde aufzufangen. Dann haben sie den Saft in großen Behältnissen aus Ton gekocht und dadurch Ahornzucker gewonnen.

Der Ahornbaum wird in den Kanadischen Wäldern als ein sehr wertvoller Baum angesehen. Seine Ernte ist geschätzt wegen des harten und dennoch elastischen Holzes und, hauptsächlich in Quebec, wegen seines Saftes, aus welchem der köstliche Sirup gewonnen wird.

Das Sammeln des Saftes und die Umwandlung zu Sirup durch Kochen ist ein uralter Brauch, der noch von den Ureinwohnern Kanadas, den Indianern, stammt. Sie haben als Erste diese Quelle an Energie und Nährwert entdeckt und für sich genutzt. Bereits am Anfang der Kolonialisierung waren es die Indianer, die den französischen Siedlern gezeigt haben, wie man den Baumstamm zu Beginn des Frühjahrs anzapfen muss, um den Saft zu ernten und ihn anschließend so lange zu kochen, bis ein Großteil des Wassers verdunstet ist. Dieser Brauch wurde sehr schnell im Leben der Kolonialisten übernommen. So sehr, dass sogar im 17. und 18. Jahrhundert der Sirup als Hauptquelle für hochwertigen und reinen Zucker angesehen wurde.

Bevor die Europäer bei der Ahornsirupgewinnung ins Spiel kamen, benutzten die indianischen Ureinwohner Tontöpfe, um den Ahornsaft über einfachen Feuern, die nur von einem Dach aus Zweigen geschützt waren, zu kochen. Das war die Urversion der Zuckerhütte. Nach und nach entwickelte sich aus dieser einfachen Form nicht nur ein Gebäude, das als Produktionsstätte für Ahornsirup dient, sondern zu einem Ort der Gastronomie, wo gleichfalls traditionelle Spezialitäten aus Ahornsirup gekostet werden können. Für die Mehrheit der Quebecer wäre der Frühling kein Frühling ohne den Besuch einer Zuckerhütte. Lediglich die Produktionsmethoden wurden seit der Kolonialisierung rationalisiert, der ursprüngliche Ablauf ist aber erhalten geblieben:

Der Saft muss zu allererst von den Bäumen gesammelt werden und dann vorsichtig erhitzt werden, um so den absolut natürlichen und absolut reinen Sirup ohne irgendwelche chemischen Zusätze oder Konservierungsstoffe zu erhalten.

Die Legende von Nokomis (einer Landarbeiterin): Eine Legende besagt, dass Nokomis die erste war, die den Stamm eines Ahornbaumes angezapft hat, um Zuckerwasser zu sammeln. Ihre Schwester Manabush, erfreut über die Entdeckung, dass dieses Zuckerwasser (Saft) bereits verzehrfertig war, erzählte schnell ihre Entdeckung der Großmutter: „Liebe Großmutter, es ist nicht gut, dass Bäume so einfach Zucker hergeben können, weil die Menschen sonst zu träge werden, wenn die Ahornbäume einfach so Zucker anbieten, der dann mit so wenig Aufwand geerntet werden kann. Wir müssen einen Weg finden, damit es für sie mehr Arbeit bedeutet. Bevor wir diesen köstlichen Nektar genießen, wäre es gut, wenn wir Menschen gezwungen wären, Holz zu schlagen und über die ganze Nacht hinweg das Feuer und den kochenden Topf zu bewachen.“

Als sie kurz während ihres Gesprächs inne hielt, bemerkte sie, dass Nokomis ihre Gedanken mit Gleichgültigkeit verfolgt hat. In ihrer (Manabush´s) Absicht, die Menschheit vor der drohenden Faulenzerei zu bewahren, kletterte sie deshalb zusammen mit einem wasserbefüllten Eimer in den Wipfel eines Ahornbaumes. Dort schüttete sie das Wasser genau in die Mitte dieses Baumes. Dabei löste sich der Zucker zusammen mit dem Stamm zu einer Einheit auf. Seitdem besteht das Zuckerwasser im Baum nicht mehr allein aus Sirup, sondern aus einem Saft mit nur ein bis zwei Prozent Zuckeranteil. Um an den leckeren Sirup zu kommen, müssen von nun an die Menschen für immer und alle Zeiten arbeiten.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Ersetze flüssige Süßungsmittel wie Honig und Agavendicksaft 1 zu 1 durch Ahornsirup. 100g weißen Zucker oder Puderzucker kannst du durch 65ml Ahornsirup ersetzen. Nach dem Öffnen kühl lagern.
 
Nährwerte bezogen auf 100 ml
Energie kJ / kcal: 1148 kJ / 268 kcal
Fett: 0,1g
Kohlenhydrate: 67,2g
davon Zucker: 58g
 
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Süßung: Ahornsirup
 
Produkthinweise
vegan: ja
vegetarisch: ja
alkoholfrei: ja
GTIN Stück: 8713576224115
Art. Nr: 220.4115
 
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Huhn, Rind, Schwein, Kakao, Karotte, Koriander, Mais, Glutamat
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: ja
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Diverse Länder
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: CA-ORG-006
Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV; Waaier 10, NL- 2451AB Leimuiden Z-H, Niederlande
Name Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV
Straße Inverkehrbringer: Waaier 10
PLZ Inverkehrbringer: NL- 2451AB Leimuiden
Ort Inverkehrbringer: Z-H
Land Inverkehrbringer: Niederlande
 
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

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