Dinkel* 1kg

Dinkel von Bohlsener Mühler oder Lämmerhof - je nach Verfügbarkeit/Erhalt der Hersteller

Dinkel ist ein ,,Verwandter´ des Weizens und unterscheidet sich äußerlich durch längere Halme, ein feineres, rötliches Erscheinungsbild bei der Abreife und eine lichtere Ährenform. Das reife Korn ist fest mit dem Spelz verwachsen. Daher muss Dinkel gegerbt werden, wobei das Korn vom Spelz getrennt wird. Der Flächenertrag des Dinkels ist deutlich niedriger als beim Weizen. Dinkel hat ein anderes Eiweißmuster (Gluten) und ist daher eine Alternative für Menschen, die auf Weizen- oder Roggenproteine empfindlich reagieren. Lämmerhof Dinkelsorten (z.B. Oberkulmer Rotkorn oder Zollernspelz) sind sortenrein, d.h. nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten.

Dinkel hat einen hohen Klebereiweißgehalt. Dies macht ihn besonders zur Herstellung von Backwaren wertvoll. Bei Dinkel handelt es sich um eine alte Kulturform des Weizens. Er ist besonders reich an Kieselsäure und somit gut für Haut, Haare und Nägel.

Getreide mit dem Mehrwert Förderung heimischer Artenvielfalt: Unser Dinkel stammt vom Lämmerhof aus dem wunderschönen Naturpark Lauenburgische Seen. Hier sind Landwirtschaft und Wildnis wieder Freunde. Die Getreidefelder des Lämmerhofes stehen mitten in der Natur und rundherum blüht, summt und schwirrt es. Der Erhalt der Biodiversität ist hier Programm, viele Naturschutzbelange werden in die landwirtschaftlichen Abläufe integriert. Beispiele: die Anlage von Ackerstreifen mit Blühmischungen als Lebensraum für Pflanzen und Tiere, die Teilung großer Ackerflächen in kleinere Einheiten mit unterschiedlichem Anbau zur Bereicherung des Lebensraumes, Winterfutter- oder Stoppelflächen für die wildlebenden heimischen Tieren oder die Berücksichtigung der Nester von Bodenbrütern. Ebenso wichtig für die Lebendigkeit sind Landschaftselemente wie Hecken, Feldgehölze, Kleingewässer und andere Biotope. Das zahlreiche Vorkommen der wildlebenden Arten ist ein Indikator für die Vitalität der Landschaft und für gesunde und geschmackvolle Produkte. Wir unterstützen die langjährigen konsequenten Bemühungen des Lämmerhofes zur Erhalt der Vielfalt der Arten und der Ökosysteme.

Lämmerhof: