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Buddhistische Mönche haben vor Jahrhunderten diese besonders leichtverdauliche pflanzliche Eiweissquelle entwickelt, die Weizeneiweiss zur Basis hat.
Der erste Schritt bei der Herstellung hat Ähnlichkeit mit der Produktion von Seitan: Weizenmehl wird mit Wasser gemischt und geknetet, um das natürliche Klebereiweiss des Weizens herauszuarbeiten, danach gespült, um Stärke und Kleie zu entfernen. Dann wird das verbleibende, sehr eiweissreiche Gluten wieder mit Mehl vermischt, insgesamt 4 Lagen, nach dem Aufbringen jeder Lage wird es im Ofen getoastet. Anschliessend wird es nocheinmal gedämpft, um die Struktur weicher zu machen, und zum Schluss dann in Ringe geschnitten und getrocknet. So wird es sehr haltbar und ist deshalb ideal für unterwegs, oder eine schnelle Mahlzeit, kann auch geschmacklich beliebig zubereitet werden, da es vor der Zubereitung etwa 5-10 Min. eingeweicht werden muss.
Bereits in das Einweichwasser können Würzmittel wie Shoyu, Mirin, Ponzu oder Tamari-Teriyaky-Saucen gegeben werden. Zenry Fu nimmt dann den Geschmack an. Frittiert ist es dann besonders köstlich. Zenry Fu Ringe schmecken auch sehr gut als Suppeneinlage, besonders in klare Brühe, aber auch in Miso. Bevor sie benutzt werden, sollten sie immer in lauwarmen Wasser für ca. 10 Min. eingeweicht werden, dann werden sie zwischen den Handflächen ausgedrückt, und können anschliessend gekocht, gebraten oder frittiert werden.
Nährwerte pro 100g
Allergiehinweise
Menge | Rabatt | 100 g = |
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ab 12 Stück | 5 % | 6.55 € |
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MakrobiotikVersand Hohrenk - "höchste Zeit für Makrobiotik"
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