Gekeimtes Dinkel / Essener Brot* 400g

Gekeimtes Dinkelbrot ist eine wohlschmeckende Brotspezialität aus dem Orient. Dort kennen die Menschen dieses außerordentlich vitale Brot schon seit einigen tausend Jahren.

Wichtigste Voraussetzung für die Herstellung des Brotes ist die Verarbeitung der vollständig erhaltenen Getreidekörner. Nur Vollgetreide besitzt den vollen Gehalt an Nähr-, Ballast- und Vitalstoffen, die in ihrer natürlichen Zusammensetzung vom Körper optimal genutzt werden. Wichtig ist auch die Keimfähigkeit des Getreides. Sie sagt eigentlich alles über die Gesundheit des Getreides aus. Getreide, das auf intensiv gedüngten Böden aufwächst, ist kaum noch keimfähig.

Für unser Gekeimtes Dinkelbrot verarbeiten wir deshalb nur die besten Dinkelsorten aus ökologischem Anbau.. Der Weizen wird zunächst in hygienisch einwandfreien und kühlen Räumen 2 bis 3 Tage gekeimt. Durch den Keimprozeß wird vor allem der Vitamingehalt des Weizens deutlich gesteigert. Die entstandenen Sprossen werden sorgfältig gemahlen, geformt und sofort bei niedrigen Temperaturen (zwischen 100-130 Grad) gebacken. In der Verpackung wird's pasteuriziert bis die Kerntemperatur 72 Grad ist, deswegen bleibt es bis zum 8 Monate haltbar.

Gekeimtes Dinkelbrot ist ein frisches und vitales Brot mit einem leichten süß-nussigen Geschmack. Servieren Sie es mit Butter und Brotaufstrichen Ihrer Wahl. Auch getoastet oder in der offenen Pfanne geröstet. Es ist bis zu 8 Monaten haltbar. Nach Anbruch sollte es jedoch innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden. Die Ursprünge von Brot aus gekeimten Getreide kennen wir seit ungefähr 2000 Jahren. Die Essener oder Essäer waren eine ordensähnliche Gemeinschaft in der Zeit 200 v. Chr. bis 400 n. Chr. in der Region des Toten Meers. Sie lebten in kleinen, unabhängigen Gemeinschaften, betrieben Landwirtschaft und pflegten das Handwerk. Mit der Entdeckung der über 600 Qumran Schriftrollen sind uns antike hebräische Schriftstücke überliefert, die neben Abschriften aud dem Alten Testament auch Gesetzestexte, Gesangbücher, Bibelauslegungen und vieles mehr enthalten. Diese Rollen waren vermutlich unter der Obhut des Essener Gemeinschaft. Da in einem dieser Schriftstücke auch der Vorgang des Brotbackens beschrieben ist, werden heute Brote, die sich dieses Rezept zum Vorbild genommen haben, als Essener Brot bezeichnet.

TerraSana Essener Brot wird aus gekeimtem Getreide zubereitet, sonst nichts.

Es enthält keine Hefe, dein Backferment, keinen Sauerteig und kein Salz.

Die Backtemperatur ist mit 150 °C sehr niedrig, um sehr nah am Originalrezept der Essener zu orientieren.

Die Essener waren eine Glaubensgemeinschaft im nahen Osten, die aus gekeimtem Getreide auf Steinen in der Mittagshitze die Brote getrocknet/gebacken haben.

Dies macht die Essener Brote so besonders.

Wir verzichten deshalb bewusst auf weitere Zutaten oder höhere Backzutaten, die die Teigführung und die Backeigenschaften erleichtern würden.

Dadurch kann es zu Unterschieden in der Konsistenz kommen.

Kleine Änderungen des Luftdrucks oder Temperaturschwankungen während und nach der Produktion verändern die gewünschte und gewohnte Konsistenz der Brote sofort.

Wir genießen mit Ihnen diese besondere Qualität.

Salzfrei, ohne Hefe! Nussig-süß.