Fleur de Sel 500g

Artikel-Nr.: 19230
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‚Fleur de Sel’- die Blume des Salzes wird seit vielen hundert Jahren an einer der saubersten Atlantikküsten Europas in der SALINES DE GUÉRANDE gewonnen.

GUÉRANDE oder GWEN RAN in Bretonisch bedeutet „WEISSES LAND“. Das Salz hat diesem Landstrich den Namen verliehen, der Ozean und die Sonne sind die Schöpfer. An der Methode der Herstellung von „La Fleur de Sel“ hat sich seit über 1.000 Jahren nichts geändert. In die Salzmarschen auf der Halbinsel Guérande wird bei Flut das Meerwasser in die ca. 60cm tiefen, mit einem Lehmboden ausgekleideten Becken, geleitet. Das Wasser durchfließt langsam die Becken und verdunstet durch die Einwirkung von Sonne und Wind. Ist ein Salzgehalt von 280g/l erreicht, bilden sich Meersalzkristalle an der Oberfläche. Der „Paludier“ genannte Arbeiter der Salinen streift mit gleichmäßigen, langsamen Bewegungen die Salzkristalle von der Wasseroberfläche ab und zieht dieses Salz zu kleinen Haufen zusammen.

Um eine hohe, gleichbleibende Spitzenqualität zu garantieren wird jede Charge mit einem modernen „Chromameter“ auf Sauberkeit geprüft. Anschließend wird „La Fleur de Sel“ in der Sonne und später über mehrere Monate in Salzlagerhäusern weiter getrocknet bevor es verpackt wird.

„La Fleur de Sel“ ist rein von weißer Farbe, manchmal zart rosé, hervorgerufen durch die Alge „Duniella salina“. Gleich nach der Ernte duftet dieses Salz nach Blumen. Die Salzfelder der Saline zeichnen sich durch ihre besondere Beschaffenheit aus. Der qualitative Unterschied zu anderen Meersalzen besteht in der Zucht des besonderen Biosediments Petola auf den Böden der Salzfelder. Petola sind Algen, die im 14. Jahrhundert von der Insel Pag in die Salinen Secovlje gebracht wurden. Schon damals stellte man fest, dass Petola die qualitativ beste Grundlage darstellt, da die Vermischung von Salz und Schlamm verhindert wird und die Kristalle bei der Salzernte nicht zerbröckeln – das Salz ist daher reiner.

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