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Mugi Miso* unpasteurisiert 8kg

Artikel-Nr.: 11300

Vorbestellartikel

139,90 €

Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand

1 kg = 17,49 €

Beschreibung

1 kg = 17,49 €

Sojapaste mit Gerste. Mugi Miso wird mit Gersten-Koji gemacht. Das heißt, das Koji wird gekochter Gerste zugesetzt und dann in Holzfässern mit Sojabohnen vermischt, wo es ein bis zwei Jahre für den Gärungsprozeß braucht. Es ist vielleicht das geschmacklich vielseitigste Miso, geeignet für die Küche aller Jahreszeiten und Lebensalter.

In Japan gilt es als ländliche Misosorte. Es schmeckt sehr gut und kann für die verschiedensten Gerichte verwendet werden. Gerste wird hauptsächlich in den südlichen Regionen von Japan, vor allem in Kyushu. Dort wird über 70% des Gerstenmiso produziert. Da Gerste sowohl Eiweiß als auch Stärke enthält, produziert Gersten Koji eiweiß- und stärkezersetzende Enzyme. Durch Hefebakterien werden die so entstandenen Aminosäuren und Stärken dann weiter zu Alkohol und Äther vergoren, daher das milde Aroma von Mugi Miso.

Gerste enthält einen höheren Anteil an Eiweiß als Reis, daraus resultiert der stärkere und tiefere Geschmack gegenüber Reis- oder Genmai Miso.

Es ist auch das mineralreichste Miso. Für unsere europäische Küche ist es mit am besten geeignet, da sein Geschmack am wenigsten fremdartig ist. Außerdem verträgt es sich besonders gut mit dem Wurzelgemüse, die hier häufig gegessen werden.

Nährwertanalyse pro 100 g.

Energie: 756 kJ/180 kcal
Fett: 4,9 g
Kohlenhydrate: 22,8 g
Eiweiß: 11,2 g

Diätinformation:

enthält von Natur aus keinen Kakao

enthält von Natur aus kein Rindfleisch

enthält von Natur aus keinen Weizen

enthält von Natur aus keinen Sellerie

enthält von Natur aus keine Möhren

enthält von Natur aus keinen Roggen

enthält von Natur aus kein Glutamat

enthält von Natur aus kein Hühnerfleisch

ohne hinzugefügten Zucker

enthält von Natur aus kein Sesam

enthält von Natur aus keineLaktose

enthält von Natur aus kein Erdnussöl

Kosher

enthält von Natur aus keine Hülsenfruchte

enthält von Natur aus keine Krebstiere

enthält von Natur aus kein Schweinefleisch

Vegan

enthält von Natur aus keine Nüsse

enthält von Natur aus kein Nussöl

enthält von Natur aus keinen Mais

Hefefrei

enthält von Natur aus kein Ei

enthält von Natur aus keine Erdnüsse

enthält von Natur aus kein Sulfit

enthält von Natur aus kein Sesamöl

enthält von Natur aus keinen Koriander

enthält von Natur aus kein Kuhmilcheiweiß

enthält von Natur aus keinen Senf

enthält von Natur aus keine Lupinen

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Kategorien Lebensmittel Miso Mugi Miso* unpasteurisiert 8kg

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