Hatcho Miso* 300g unpasteurisiert

Verwendungszweck: Miso kommt in allen möglichen Speisen zum Einsatz, um deren Geschmack aufzuwerten, genauso wie ein Brühwürfel: in Suppen, Soßen, Brotaufstrichen, Gemüseplatten, zur Zubereitung von Vinaigretten usw. Es reicht schon, eine kleine Menge davon in ein bißchen Wasser einzumischen, für einen einfacheren Gebrauch. Beschreibung: 

Hatcho Miso Lima, das Miso des Kaisers! Dieses aus reinem Soja hergestellte Miso mit dem sehr ausgeprägten Geschmack stammt aus der Provinz Aichi im Herzen Japans. Dort ist die Hatcho Miso Company angesiedelt, die seit rund fünf Jahrhunderten das beliebteste Miso des ganzen Landes herstellt. Ein wahrer “Nationalschatz”, der wegen seines intensiven Geschmacks und seines reichhaltigen Aromas von der kaiserlichen Familie ausgewählt wurde. Wer sich für Hatcho Miso von Lima entscheidet, gönnt sich das Miso des kaiserlich-japanischen Hoflieferanten!

- Die Herstellung von Hatcho Miso Auch wenn nunmehr moderne Anlagen zum Einsatz kommen, so hat sich die Methode an sich im Laufe der Jahrhunderte nicht grundlegend geändert:

Nach einstündigem Einweichen werden die Sojabohnen zwei Stunden lang gedünstet und bleiben danach eine ganze Nacht über im sorgfältig verschlossenen Kochbottich. Dieses ungewöhnliche Verfahren sowie die sehr lange Fermentierung und die Verwendung einer exklusiven Kultur (Aspergillus Hatcho) verleihen dem Hatcho Miso seine einmalige Reichhaltigkeit, seine so dunkle und intensive ‘schokoladige’ Farbe und sein charakteristisches rauchiges Aroma.

Was die Qualität der Miso von Lima ausmacht: - Die hochwertige Qualität der Zutaten.

- Die Zubereitungsweise. Die Miso‘s von Lima werden nach traditionellen handwerklichen Methoden hergestellt. Die Zutaten werden zur Fermentierung in Holzfässer gegeben, gemeinhin 18 bis 24 Monate lang. Eine sehr lange Fermentierung, die die Soja (und die eventuellen anderen Getreidesorten) zu Aminosäuren, Fettsäuren und gut zu assimilierenden Kohlenhydraten verwandelt.

 - Die lange Konservierung. Die Miso‘s von Lima können lange konserviert werden, und dies einzig dank der durch die lange Fermentierung erzeugten Milchsäure, ohne jedwede künstlichen Konservierungszusätze. - Der geschmackliche Aspekt der von Lima angebotenen Miso-Sorten, die sich in Geschmack, Farbe und Aroma unterscheiden.

- Der erhöhte Ernährungswert: Hochwertiger Miso ist natürlich reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitamin B sowie cholesterinfrei. Außerdem fördern die durch die Fermentierung entstandenen Enzyme die Verdauung bei gleichzeitig begünstigter Ausscheidung von Toxinen.möglich.