Shiitake + Maitake Pilze
Shiitake getrocknete Pilze (Cortinellus shiitake).
Diese Pilze werden auf Eichenstämmen gezogen und sind in der japanischen Küche sehr beliebt. Außer Ihrem guten Geschmack als Suppengrundlage und Beilage zu Reis oder Wurzelgemüse gelten sie auch als hervorragendes Mittel, die Nieren zu stärken und Cholesterinablagerungen von tierischer Nahrung aus dem Körper auszuscheiden.
Die getrockneten Pilze haben eine lange Kochzeit (30-40 Min. bei vorherigem Einweichen).
Der Sortenname Donko bezeichnet einen dickfleischigen, festen Pilz mit kräftigen Kopf, der nicht ganz geöffnet ist.
Die Bezeichnung Koshin ist für eine dunkelfleischige Sorte mit geöffnetem Hut.
Maitake Pilze (Grifola frondosa) 'Der König der Pilze'
Maitake (getrockneter Schwammpilz aus Japan) ist ein saftiger Feinschmecker-Pilz, der von Pilzliebhabern und gesundheitsbewußten Verbrauchern gleichermaßen geschätzt wird.
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