Meeresgemüse/Algen von MUSO und MITOKU aus Japan

ARCHE

Arame

Zutaten: japanische braune Meeresalgen (Eisenia bicyclis)

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

MUSO   (eisenis bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

MUSO

(eisenia bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

M U S O

(Hijikia fusiforme)

Grundpreis: 100g = 12,58 €

M U S O

Hijiki

Zutaten:

Hijiki (Hijika fusiforme)

M U S O

Meeresgemüse in Reisessig mariniert und getrocknet

Zutaten:

Kombu, Reisessig* (15%)

*= aus kontrolliert biologischem Anbau

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 5 Packungen 5% Rabatt!

MUSO 

(Laminaria Japonica)

Wegen relativ hohem Jodgehalt als Badezusatz zu verwenden.

Kombu-Meeresalgen kommen nicht aus der Ise-Shima-Bucht, sondern aus dem Kushiro-Gebiet in Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Die Wasserqualität des Kushiro-Gebietes wird als sehr hoch angesehen, und die Wassertemperatur bleibt relativ niedrig. Das Meereseis treibt von Sibirien aus nach Hokkaido und bietet dadurch ein perfektes Umfeld für herrliche Kombu-Meeresalgen mit einem intensiven Umami-Geschmack.

Kombu-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden zwischen Juli und September mit Hilfe eines speziellen Pflückwerkzeugs in kleinen Booten geerntet. Danach werden sie an den lokalen Stränden in der Sonne getrocknet. Kombu-Meeresalgen werden immer als Würze für „Dashi" (= japanische Brühe) verwendet, so wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt in die Suppe geben.

M U S O

(Undaria pinnatifida)

Mekabu sind die Sporophyll der Wakame Alge (besonders Mineralstoffreich)

Ein Sporophyll ist ein Blatt, an dem Sporangien stehen, in denen Sporen gebildet werden.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt (gilt nicht bei Angeboten)

MUSO

Bequemlichkeit und Geschmack sind die Argumente, mit denen in Japan die Nori Krinkles angeboten werden. Die Nori Algen werden nach der Ernte gewaschen und anschließend sofort getrocknet. Dadurch wird erreicht, dass die Nori Krinkles mehr Nährstoffe und mehr Geschmack "umami" behalten.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

MUSO

Sushi Nori 7 Blatt

Zutaten: (Porphyra)

geröstet, zur Herstellung von Sushi

Herkunft: Japan

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

M U S O

Sushi Nori 25 Blatt

Zutaten: (Porphyra)

zur Herstellung von Sushi, ungeröstet

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 10 Packungen 5% Rabatt!

MUSO 

Sushi Nori geröstet (50 Blätter), BIO

Zutaten: Nori*

Herkunft: KR

*= biologischer Anbau

ARCHE

Wakame Instant sind fein geschnitten und können ohne Einweichen in Suppen oder Gemüsegerichte gegeben werden. Nach ein bis zwei Minuten entfalten die braunen Meeresalgen ihre würzig-aromatische Note.

Zutaten: japanische braune Meeresalgen

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

MUSO

Wakame BIO

Zutaten: (undaria pinnatifida*)  sonnengetrocknet 'A'-Qualität 

Wakame-Meeresalgen kommen aus der Ise-Shima-Bucht auf der Südseite Japans. Diese Region ist auch für Japaner das Mekka der Seetanggewinnung.

Dank der besonderen Lage, der richtigen Temperatur, der minimalen Verschmutzung, des reichhaltigen Nährstoffangebots und der jahrhundertelangen Erfahrung der Menschen, die die Meeresalgen pflücken und verarbeiten, kommen von hier die besten Meeresalgen der Welt. Diese Bucht ist von einem großen Nationalpark umgeben und ist gleichzeitig ein heiliger Ort für Japaner, weil hier die für den shintoistischen Glauben so wichtigen heiligsten Schreine zu finden sind. Aus diesem Nationalpark strömen verschiedene Flüsse in die Bucht und bringen aus den ausgedehnten Wäldern und Bergen für die Meeresalgen wichtige Nährstoffe mit sich.

Wakame-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden auf Netze im Ozean aufgepfropft, wodurch sie besser wachsen. Sie können durchaus 3 m lang und 50 cm breit werden. Zwischen Januar und April werden die Wakame-Meeresalgen geerntet. Danach werden sie mit Frischwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.

*= aus biologischem Anbau

MUSO

sonnengetrocknet, 'A'-Qualität     (Undaria pinnatifida)

Wakame-Meeresalgen kommen aus der Ise-Shima-Bucht auf der Südseite Japans. Diese Region ist auch für Japaner das Mekka der Seetanggewinnung.

Dank der besonderen Lage, der richtigen Temperatur, der minimalen Verschmutzung, des reichhaltigen Nährstoffangebots und der jahrhundertelangen Erfahrung der Menschen, die die Meeresalgen pflücken und verarbeiten, kommen von hier die besten Meeresalgen der Welt. Diese Bucht ist von einem großen Nationalpark umgeben und ist gleichzeitig ein heiliger Ort für Japaner, weil hier die für den shintoistischen Glauben so wichtigen heiligsten Schreine zu finden sind. Aus diesem Nationalpark strömen verschiedene Flüsse in die Bucht und bringen aus den ausgedehnten Wäldern und Bergen für die Meeresalgen wichtige Nährstoffe mit sich.

Wakame-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden auf Netze im Ozean aufgepfropft, wodurch sie besser wachsen. Sie können durchaus 3 m lang und 50 cm breit werden. Zwischen Januar und April werden die Wakame-Meeresalgen geerntet. Danach werden sie mit Frischwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.