Meeresgemüse / Algen

Meeresgemüse / Algen

Video über den traditionellen Anbau und die Ernte von Meeresgemüse/Algen:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 


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Artikel-Nr.: 10830

.M U S O (Laminaria sp.)

Ne-Kombu oder Kombuwurzel ist der nahrhafte, mineralreiche    

"halte fest"  Teil der Kombu Pflanze, der Anker im Meeresboden.

Hoch geschätzt in der traditionellen japanischen Volksmedizin wird

Ne-Kombu im Winter aus den kältesten Tiefen vor der nördlichen 

 Insel Hokkaido geerntet. Nachdem die Algen in der Sonne getrocknet

 wurden werden sie verpackt – ohne Konservierungsstoffe oder

sonstige Zusätze.

19,90 € *

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10405

M U S O

(Laminaria sp.)

Meeresgemüse in Reisessig mariniert und getrocknet

Zutaten: Kombu, Reisessig (vor der Trocknung)

Grundpreis: 100g € 21,80

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 5 Packungen 5% Rabatt!

5,45 € *
Artikel-Nr.: 10851

MUSO

dunkel geröstet,

traditionell hergestellt,

von Hand über Holzkohlenfeuer zubereitet.

18,90 € *
Artikel-Nr.: 10850

(Laminaria saccharina)

luftgetrocknetgetrocknet, gemahlen

Herkunft: Island

Grundpreis: 100g=€ 12,50

6,25 € *
Artikel-Nr.: 10817

Kelp Meeresalgenpulver (Laminaria Digitata)

La Finestra sul Cielo getrocknet, gemahlen

Herkunft: Frankreich - aus kontrolliert biologischem Anbau

Grundpreis: 100g=€ 12,92

7,75 € *
Artikel-Nr.: 10852

(Laminaria setchelli & Laminaria groenlandica)

Diese Kombu wird handverlesen und in der Sonne getrocknet.

Grundpreis: 100g = €12,50

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

 

5,25 € *

Bis auf weiteres leider nicht lieferbar

Artikel-Nr.: 10814

im Glas - verzehrfertig

Zutaten: Wasser, Meeresalgen Kombu (Laminaria Japonica) 25%, Shoyu Sojasoße, Ingwer 2%.

Grundpreis: 100g = € 2,30

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

4,60 € *

Wegen zu geringer Nachfrage nicht mehr im Sortiment.

Artikel-Nr.: 19120

Erntefrisch im eigenen Saft gegart, im Glas - verzehrfertig

Zutaten: Algen Kombu* (Laminaria ochroleuca)

Grundpreis: 100g = € 3,29

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

3,95 € *
Artikel-Nr.: 10880

(Digenea simplex)

Herkunft: Japan

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 5 Packungen 5% Rabatt.

14,96 € *

Bis auf weiteres nicht liefebar.

Artikel-Nr.: 15230

aus ökologischer Produktion.    Bei der Trocknung der Algen wird die Temperatur von 42°C nicht überschritten!
(Himanthalia elongata) Ihre längliche und schmale Form gibt dieser üppigen Braunalge, die in tiefen und bewegten Küstengewässern wächst, ihren Namen. Sie ist reich an Ballaststoffen und hat einen außergewöhnlich hohen Eisengehalt. Ihr Geschmack erinnert an Sepia. Sie ist, roh wie gekocht, wegen ihres besonderen Aromas und ihrer Textur eine der beliebtesten und charakterreichsten Algenarten des Atlantik.

100 g Meeres-Spaghetti entsprechen 10 Portionen

Zusammensetzung pro 100 g:

Proteine: 8,4%, Fette: 1,1%, Kohlenhydrate: 44,1%, Ballaststoffe: 32,7%, Kalium: 8250 mg, Kalzium: 720 mg, Magnesium: 435 mg, Phosphor: 240 mg, Eisen: 59 mg, Jod: 14,7 mg, Vitamin A: 0,07 mg, Vitamin C: 28,5 mg

 

6,30 € *
Artikel-Nr.: 10802

wieder lieferbar

M U S O

(Undaria pinnatifida)

Mekabu sind die Sporophyll derWakame Alge (besonders Mineralstoffreich)

Ein Sporophyll ist ein Blatt, an dem Sporangien stehen, in denen Sporen gebildet werden.

Grundpreis:  100g=17,50€   Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

8,75 € *
Artikel-Nr.: 10823

MUSO

Der Unterschied zur normalen Mekabu ist die Form.

Grundpreis: 100g = 25,80€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,45 € *

Lieferengpass bei MUSO in Japan

Artikel-Nr.: 60813

LIMA

SALADE DU PECHEUR

Zutaten: Nori*, Meereslattich*, Dulse*. Zum Bestreuen von Salaten, Suppen sowie kalten und warmen Speisen. Verwendet sich genauso einfach wie gehackte Petersilie.

* = aus kontrolliert biologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 13,23€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,29 € *
Artikel-Nr.: 10803

M U S O

(Porphyra)

zur Herstellung von Sushi, ungeröstet

Grundpreis:100g=22,60 €

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 10 Packungen 5% Rabatt!

5,65 € *
Artikel-Nr.: 40820

ARCHE

Zutaten: japanische rote Meeresalgen

Grundpreis: 100g = 29,80€

 

7,45 € *
Artikel-Nr.: 10804

MUSO

(Porphyra)

geröstet, zur Herstellung von Sushi

Grundpreis: 100g=33,24

Staffelpreis: Bei Bestellung von min.5 Packungen 5% Rabatt!

5,65 € *
Artikel-Nr.: 40830

ARCHE

Zutaten Nori Alge - Rotalge (Posphyra tenera)

Die roten Meeresalgen haben ein zart-würziges Aroma. Die bereits gerösteten Nori eignen sich hervorragend zur Herstellung von Sushi.

Grundpreis: 100g = 43,82€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

7,45 € *
Artikel-Nr.: 15225

Noriblätter für Sushi (Porphyra umbilicalis), ungeröstet

Analyse pro 100 g: Proteine: 29%, Fette: 0,3%, Kohlehydrate: 43,1%, Ballaststoffe: 34,7%, Kalium: 2030 mg, Kalzium: 330 mg, Magnesium: 370 mg, Phosphor: 235 mg, Eisen: 23 mg, Jod: 17,3 mg, Vitamin A: 3,6 mg, Vitamin B12: 2,9 mg, Vitamin C: 4,2 mg

Grundpreis: € 25,00/100g

7,50 € *
Artikel-Nr.: 10845

MUSO  (porphyra)

geröstet, zur Herstellung von Sushi

Grundpreis: 100g = 17,52€

 

21,90 € *
Artikel-Nr.: 10875

M U S O

10 x 5 Stück

Ein köstlicher Snack aus gerösteten Meeresalgen

Zutaten: Nori, Kräutermischung Süsskartoffelsirup (Süsskartoffeln, Gerstenmalz), Shoyu, Mirin, Meersalz, Kombu, roter Pfeffer, Shiitake Pilze.

Die Nori Algen werden mit Shoyu, Mirin und rotem Pfeffer geröstet.

Verwendung: Zur Sushi-Zubereitung, zum Einwickeln von Reisbällen oder einfach so zum Essen.

Grundpreis: 100g = € 30,59

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,20 € *

MUSO ist auf der Suche nach einem neuen Lieferanten.  Termin: ?

Artikel-Nr.: 10824

MUSO

Bequemlichkeit und Geschmack sind die Argumente, mit denen in Japan die Nori Krinkles angeboten werden. Die Nori Algen werden nach der Ernte gewaschen und anschließend sofort getrocknet. Dadurch wird erreicht, dass die Nori Krinkles mehr Nährstoffe und mehr Geschmack "umami" behalten.

Grundpreis: 100g = € 34,67

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,20 € *
Artikel-Nr.: 10840

MUSO

(Porphyra) Meeresgemüse

Grundpreis: 100g = 18,75€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 10 Packungen 5% Rabatt!

3,75 € *
Artikel-Nr.: 15220

(Porphyra umbilicalis) aus ökologischer Produktion.    Bei der Trocknung der Algen wird die Temperatur von 42°C nicht überschritten!

Nori ist eine kleinwüchsige, faltige Rotalge. Sie wird überwiegend in Japan kultiviert und kommt in Form von gepressten Blättern in den Handel. In Galicien gedeiht sie wild in den Gezeitenzonen und wird zu Flocken verarbeitet.
Sie ist reich an Proteinen, Vitamin A und Vitamin B12 und hat einen intensiven Geschmack. Roh oder leicht getoastet über den Teller gestreut, gibt sie den Speisen eine ganz besondere Note.

100 g Nori-Flocken entsprechen 10 Portionen

Analyse pro 100 g:

Brennwert: 965 kj / 233 kcal
Fette: 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g
Kohlenhydrate: 4,8 g
davon Zucker: < 0,5 g
Ballaststoffe: 40 g
Proteine: 27,3 g
Salz: 1,85 g
Jod, gesamt: 4,3 mg
Jod, bioverfügbar: 0,2 mg
Eisen: 23 mg (164%)*
Vitamin A: 3600 µg (450%)*

* % der Nährstoffbezugswerte (NRV). Diese Werte beziehen sich auf den empfohlenen Tagesbedarf eines Erwachsenen. Algen sind ein Naturprodukt, das natürlichen Schwankungen unterliegt.

 

 

11,95 € *
Artikel-Nr.: 10813

ARCHE

aus der Bretagne

Zutaten: Nori, Meereslattich, Dulse Arche Meeressalat sind zarte getrocknete Meeresalgen mit fein-würzigem Aroma. Als köstliche Beigabe zu Salaten, in Suppen, Omeletts, Eintöpfen und Pfannkuchen. Gibt Soßen und Würzen für Fisch oder Geflügel ein feines Aroma.

Grundpreis: 100g = 12,90€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,45 € *
Artikel-Nr.: 40895

ARCHE

aus der Bretagne

Zutaten: Nori, Meereslattich, Dulse

aus kontrolliert biologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 13,38€

 

66,90 € *
Artikel-Nr.: 10805

MUSO

(undaria pinnatifida)  sonnengetrocknet 'A'-Qualität 

Wakame-Meeresalgen kommen aus der Ise-Shima-Bucht auf der Südseite Japans. Diese Region ist auch für Japaner das Mekka der Seetanggewinnung.

Dank der besonderen Lage, der richtigen Temperatur, der minimalen Verschmutzung, des reichhaltigen Nährstoffangebots und der jahrhundertelangen Erfahrung der Menschen, die die Meeresalgen pflücken und verarbeiten, kommen von hier die besten Meeresalgen der Welt. Diese Bucht ist von einem großen Nationalpark umgeben und ist gleichzeitig ein heiliger Ort für Japaner, weil hier die für den shintoistischen Glauben so wichtigen heiligsten Schreine zu finden sind. Aus diesem Nationalpark strömen verschiedene Flüsse in die Bucht und bringen aus den ausgedehnten Wäldern und Bergen für die Meeresalgen wichtige Nährstoffe mit sich.

Wakame-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden auf Netze im Ozean aufgepfropft, wodurch sie besser wachsen. Sie können durchaus 3 m lang und 50 cm breit werden. Zwischen Januar und April werden die Wakame-Meeresalgen geerntet. Danach werden sie mit Frischwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

12,75 € *
Artikel-Nr.: 15240

(Undaria pinnatifida) aus ökologischer Produktion.    Bei der Trocknung der Algen wird die Temperatur von 42°C nicht überschritten!

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen. Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

100 g Wakame entsprechen 10 Portionen

Analyse pro 100 g:

Proteine: 22,7%, Fette: 1,5%, Kohlenhydrate: 46,8%, Ballaststoffe: 35,3%, Kalium: 6810 mg, Kalzium: 1380 mg, Magnesium: 680 mg, Phosphor: 235 mg, Eisen: 20 mg, Jod: 22,6 mg, Vitamin A: 0,04 mg, Vitamin B12: 0,36 mg, Vitamin C: 5,29 mg

 

9,90 € *
Artikel-Nr.: 15245

(Undaria pinnatifida) aus ökologischer Produktion.    Bei der Trocknung der Algen wird die Temperatur von 42°C nicht überschritten!

Wie große Eichenblätter wachen diese Braunalgen an der Galicischen Küste und können bis zu 1,5 m groß werden. Sie sind sehr reich an Kalzium, Jod, Proteinen und Ballaststoffen. Für Neulinge in der Algenküche sind sie gut geeignet, weil sie sehr vielfältig einsetzbar sind: roh oder in Salaten, in Suppen, Reisgerichten, mit anderem Gemüse kombiniert und als Füllung für Pasteten, im Ofen gebacken oder einfach nur gekocht.

100 g Wakame entsprechen 10 Portionen

Analyse pro 100 g:

Proteine: 22,7%, Fette: 1,5%, Kohlenhydrate: 46,8%, Ballaststoffe: 35,3%, Kalium: 6810 mg, Kalzium: 1380 mg, Magnesium: 680 mg, Phosphor: 235 mg, Eisen: 20 mg, Jod: 22,6 mg, Vitamin A: 0,04 mg, Vitamin B12: 0,36 mg, Vitamin C: 5,29 mg

 

88,00 € *
Artikel-Nr.: 10806

MUSO

sonnengetrocknet, 'A'-Qualität     (Undaria pinnatifida)

Wakame-Meeresalgen kommen aus der Ise-Shima-Bucht auf der Südseite Japans. Diese Region ist auch für Japaner das Mekka der Seetanggewinnung.

Dank der besonderen Lage, der richtigen Temperatur, der minimalen Verschmutzung, des reichhaltigen Nährstoffangebots und der jahrhundertelangen Erfahrung der Menschen, die die Meeresalgen pflücken und verarbeiten, kommen von hier die besten Meeresalgen der Welt. Diese Bucht ist von einem großen Nationalpark umgeben und ist gleichzeitig ein heiliger Ort für Japaner, weil hier die für den shintoistischen Glauben so wichtigen heiligsten Schreine zu finden sind. Aus diesem Nationalpark strömen verschiedene Flüsse in die Bucht und bringen aus den ausgedehnten Wäldern und Bergen für die Meeresalgen wichtige Nährstoffe mit sich.

Wakame-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden auf Netze im Ozean aufgepfropft, wodurch sie besser wachsen. Sie können durchaus 3 m lang und 50 cm breit werden. Zwischen Januar und April werden die Wakame-Meeresalgen geerntet. Danach werden sie mit Frischwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.

 

94,90 € *
Artikel-Nr.: 10894

(marinkjarni in Isländisch),

auch bekannt als „Dabberlocks“ ist fett- und cholesterinfrei, reich an Vitamin A und B sowie an essentiellen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.

Wakame aus Island ist der Wakame aus Japan sehr ähnlich. Wakame eignet sich hervorragend für Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe und Aufläufe. Man kann Wakame um Fisch oder herzhafte Füllungen wickeln.

Zubereitung: Mindestens 10 Min. einweichen, besser über Nacht. Anschließend ca. 40 Min. köcheln. Das Meeresgemüse wird grün wenn es gekocht wird. Wakame kann auch geröstet werden (leckere Snacks), im Suribachi zerreiben ist es ein vielfältiges Gewürz..

Grundpreis: 100g= 14,4€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

7,20 € *
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
31 - 60 von 69 Ergebnissen

Meeresgemüse/Algen von MUSO und MITOKU aus Japan

Video über den Anbau und der Ernte von Meeresgemüse:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 

Meeresgemmüse/Algen aus SPANIEN mit BIO-Zertifizierung

Meeresgemmüse/Algen aus SPANIEN mit BIO-Zertifizierung

 

Neues Meeresgemüse/Algen mit Bio-Zertifizierung von ALGAMAR aus Galicien/Spanien. Galicien (im Nordwesten von Spanien) repräsentiert 35% der spanischen Küste.  Es ist eine Region mit einem höchst artenreichen Meeres-Ökosystem und einer tief verwurzelten Fischereitradition.
Die geographische Situation Galiciens zwischen dem 42. und 44. Breitengrad entspricht kurioserweise der geographischen Lage Japans.
Der außergewöhnliche Reichtum des Meers in Galicien ist
- der  besonderen exponierten geographischen Situation,
- den großen Meeresströmungen, die sich hier vereinigen
- und der zerklüfteten und eigentümlichen Form der Küste zu verdanken.
Die  Kapazität der Produktion von  Biomasse (Fauna und Flora) in den Gewässern entspricht der von Urwäldern im Äquatorbereich und macht es zu einer der reichsten Meere der Welt.
In Bezug auf Algen finden sich hier die reichsten Vorkommen Südeuropas, die dort in dichtbewachsenen Unterwassergärten in verschiedensten Formen und Farben gedeihen.

Alle Algen von Algamar wachsen an der Atlantikküste. Warum haben Nori, Wakame und Kombu den gleichen Namen wie die aus Japan obwohl sie an unseren Küsten wachsen? Weil die Verbraucher die Begriffe  Nori, Wakame und Kombu seit Jahrzenten kennen und wissen, welches Meeresgemüse damit gemeint ist.  Die Algen, die eigentümlich aus dem Atlantischen Ozean sind, behalten ihren europäischen Namen: Meeres-Spaghetti, Dulse (ursprünglich gälisch), Irisches Moos.

 

 

Meeresgemüse/Algen aus ISLAND

Unser Lieferant Grettir Hreinsson betreibt ein Familienunternehmen „Seaweed Island“ in Grindavik, einem kleinen Fischerdorf an der Südküste der Reykjanes Halbinsel. Hier, in einer dünn besiedelten Landschaft gibt es noch unberührte Gewässer, die frei von Schadstoffen sind. Beste Voraussetzungen für die verschiedenen Arten von Meeresgemüse.

Grettir berichtet: „Wir sind stolz darauf, dass wir alle Algen von Hand ernten. Die Erntezeit dauert vom Frühjahr bis zum Spätherbst. Die verschiedenen Sorten werden zu dem jeweils optimalen Zeitpunkt geerntet. Wir betreiben eine nachhaltige Arbeitsweise.

Alle Algen werden unmittelbar nach der Ernte an der Luft getrocknet. Dies geschieht in einer geschlossenen Trocknungsanlage bei niedrigen Temperaturen (unter 28°C) durch Luftaustausch. Die Energie stammt aus einer 10km entfernten geothermischen Anlage.