Sake

Sake

Sake
Sake Reiswein 'Sasanoi'. Sake ist ein traditionelles Alkoholgetränk aus Reis, Koji und Wasser. Im Unterschied zu industriell produziertem Sake wird die naturreine Sorte ausschließlich aus organisch-biologisch angebautem Reis, Koji-Ansatz und Bergwasser hergestellt. Dazu wird zunächst der Reis sorgfältig verlesen, gereinigt und gedämpft. Um Koji zu bereiten, wird gekochter Reis mit Sporen von Koji-Schimmelkulturen versetzt. Diese Mischung wird in einem dafür vorgesehenen Raum drei Tage lang bei Temperaturen um 28° C und einer Luftfeuchtigkeit von 80% gehalten. Mehrere Male wird umgerührt, damit der Koji-Schimmel sich ausbreiten kann. Dies ist der schwierigste Teil des Herstellungsvorgangs. Als nächstes wird der vorher gedämpfte Reis mit dem Koji und Bergwasser vermischt. Dabei kommt ein Teil Reis auf 1,3 Teile Wasser. Die so angesetzte Mischung wird in Zedernholzfässern etwa 24 Tage lang bei 20-25°C gelagert, und der fertige organische Sake wird gefiltert, pasteurisiert und in Flaschen gefüllt. Mit 14,5% Alkoholgehalt ist er noch gut verträglich, angenehm entspannend und bei kühlem Wetter warm serviert eine schöne Sache.

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Artikel-Nr.: 15040

M u s o

Zutaten: Bergwasser, Reis*, Koji Ferment

Fruchtig mild,

Alkoholgehalt 14,5%

* = aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 1l = € 41,50

12,45 € *
Artikel-Nr.: 15050

M u s o

Zutaten: Bergwasser, Reis*, Koji Ferment

Fruchtig mild

* = aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 1l = €34,65

24,95 € *
Artikel-Nr.: 15010

Mitoku/Arche

Zutaten: Süßer Reis, Wasser, Koji Ferment

Alkoholgehalt 20%

traditionelle Herstellung

Grundpreis: 1l = 82,64€

29,75 € *

Vom Importeur zur Zeit nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 15060

Japanisches alkoholisches Getränk aus Reis

Zutaten: Quellwasser, Reis*, A, Oryzae

* = aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 1l=€49,83

 

 

14,95 € *
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand