Meeresgemüse/Algen von MUSO und MITOKU aus Japan

Meeresgemüse/Algen von MUSO und MITOKU aus Japan

Video über den traditionellen Anbau und die Ernte von Meeresgemüse/Algen:  http://www.terrasana.nl/japan-details/id/29

Meeresgemüse, oft auch als Algen bezeichnet, zählen zu den ältesten Lebensformen.

Sie werden seit Urzeiten als Lebensmittel verwendet, nicht nur in der japanischen Küche. 

In Japan wird Meeresgemüse  genauso gerne und häufig verzehrt wie Gartengemüse.

Der Geschmack von Meeresgemüse ist angenehm, manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, eben mit einem Hauch Exotik, der ihn einzigartig macht.

Meeresgemüse sind bekannt als äußert nahrhafte und heilkräftige Pflanzen, sie  sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Jod, Kalzium und Vitamin B 12 und haben einen hohen Gehalt an Enzymen und Mineralstoffen.

 


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Artikel-Nr.: 40800

ARCHE

Zutaten: japanische braune Meeresalgen (Eisenia bicyclis)

Grundpreis: 11,58€/100g

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,79 € *
Artikel-Nr.: 10801

MUSO   (eisenis bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

11,50 € *
Artikel-Nr.: 10809

MUSO

(eisenia bicyclis)

Arame Meeresgemüse ähnelt Hijiki, hat aber einen milderen Geschmack und ein feineres Aroma. Wer noch kein Meeresgemüse gegessen hat, sollte mit dieser Sorte anfangen, denn sie ist leicht zuzubereiten, sieht nett aus auf dem Teller, hat eine angenehme Struktur und schmeckt! Arame hat einen leicht süßlichen, delikaten Geschmack. Es eignet sich durch seine relativ kurze Kochzeit von 20 Minuten gut als Nebengericht, z.B. zusammen mit Wurzelgemüse sowie Tofu sautiert.

99,95 € *
Artikel-Nr.: 40802

ARCHE

Zutaten: japanische braune Meeresalgen (Eisenia bicyclis)

 

89,00 € *
Artikel-Nr.: 10870

M U S O

Zutaten: Wakame, grüne Nori, Kombu, Agar Agar, Akamodoki (rotes Seegras)

Grundpreis: 100g = 49,00€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 10 Packungen 5% Rabatt!

4,90 € *
Artikel-Nr.: 40810

ARCHE Zutaten: japanische braune Meeresalgen Grundpreis: 100g = 17,90€

8,95 € *

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10800

M U S O

(Hijika fusiforme)

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

11,95 € *
Artikel-Nr.: 10799

M U S O

(Hijika fusiforme)

auch manchmal Hiziki geschrieben

85,00 € *
Artikel-Nr.: 10808

MUSO

(Laminaria sp.)

Wegen relativ hohem Jodgehalt als Badezusatz zu verwenden.

Kombu-Meeresalgen kommen nicht aus der Ise-Shima-Bucht, sondern aus dem Kushiro-Gebiet in Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Die Wasserqualität des Kushiro-Gebietes wird als sehr hoch angesehen, und die Wassertemperatur bleibt relativ niedrig. Das Meereseis treibt von Sibirien aus nach Hokkaido und bietet dadurch ein perfektes Umfeld für herrliche Kombu-Meeresalgen mit einem intensiven Umami-Geschmack.

Kombu-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden zwischen Juli und September mit Hilfe eines speziellen Pflückwerkzeugs in kleinen Booten geerntet. Danach werden sie an den lokalen Stränden in der Sonne getrocknet. Kombu-Meeresalgen werden immer als Würze für „Dashi" (= japanische Brühe) verwendet, so wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt in die Suppe geben.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

8,20 € *
Artikel-Nr.: 10811

MUSO

Laminaria sp.

Wegen relativ hohem Jodgehalt als Badezusatz zu verwenden.

Kombu-Meeresalgen kommen nicht aus der Ise-Shima-Bucht, sondern aus dem Kushiro-Gebiet in Hokkaido, der nördlichsten Insel Japans. Die Wasserqualität des Kushiro-Gebietes wird als sehr hoch angesehen, und die Wassertemperatur bleibt relativ niedrig. Das Meereseis treibt von Sibirien aus nach Hokkaido und bietet dadurch ein perfektes Umfeld für herrliche Kombu-Meeresalgen mit einem intensiven Umami-Geschmack.

Kombu-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden zwischen Juli und September mit Hilfe eines speziellen Pflückwerkzeugs in kleinen Booten geerntet. Danach werden sie an den lokalen Stränden in der Sonne getrocknet. Kombu-Meeresalgen werden immer als Würze für „Dashi" (= japanische Brühe) verwendet, so wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt in die Suppe geben.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 3 Packungen 5% Rabatt!

67,00 € *
Artikel-Nr.: 10848

M U S O 

Kombu (Laminaria sp.) Meeresgemüse wächst in sauberem, klaren Tiefseewasser und wird  zu einer bis zu 10 Meter langen, dicken Pflanze mit großen Blättern. Je weiter nördlich das Wachstum, umso besser die Qualität.

Die Kombu Algen, die für die Herstellung von Kombu Pulver verwendet werden, kommen aus Hakodate im Süden der Insel Hokkaido. Die Hersteller nutzen die Ränder der Kombu Algen zu Herstellung des Pulvers. In der Verarbeitung werden ca. 1.000kg Kombu in einer Trockenmaschine bei 50°-70°C in 8 Stunden getrocknet. Die getrockneten Kombu werden in grobe Stücke gebrochen, die Trommel der Maschine dreht sich langsam für weitere 8 Stunden. Um die Kombu Stücken zu Pulver  zu vermalen dreht sich die Trommel für weitere 8 Stunden schnell und heraus kommen ca. 20 kg pro Stunde. In das fertige Kombu Pulver kommen keine Zusätze oder Farbstoffe Kombu enthält natürliches Glutamat, das als Geschmacksverstärker wirkt und alle Speisen verfeinert, denen es zugesetzt wird.

Grundpreis: 100g=€ 6,48

12,95 € *

Nur als Sonderbestellung und als Großgebinde lieferbar.

Artikel-Nr.: 10851

MUSO

dunkel geröstet,

traditionell hergestellt,

von Hand über Holzkohlenfeuer zubereitet.

18,90 € *
Artikel-Nr.: 10820

M U S O

(Hijikia fusiforme)

Grundpreis: 100g = 12,40€

Staffelpreis: bei Bestellung von min. 12 Packungen 5% Rabatt!

6,20 € *
Artikel-Nr.: 10880

(Digenea simplex)

Herkunft: Japan

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 5 Packungen 5% Rabatt.

14,96 € *

Bis auf weiteres nicht liefebar.

Artikel-Nr.: 10802

wieder lieferbar

M U S O

(Undaria pinnatifida)

Mekabu sind die Sporophyll derWakame Alge (besonders Mineralstoffreich)

Ein Sporophyll ist ein Blatt, an dem Sporangien stehen, in denen Sporen gebildet werden.

Grundpreis:  100g=17,50€   Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt

8,75 € *
Artikel-Nr.: 10830

.M U S O (Laminaria sp.)

Ne-Kombu oder Kombuwurzel ist der nahrhafte, mineralreiche    

"halte fest"  Teil der Kombu Pflanze, der Anker im Meeresboden.

Hoch geschätzt in der traditionellen japanischen Volksmedizin wird

Ne-Kombu im Winter aus den kältesten Tiefen vor der nördlichen 

 Insel Hokkaido geerntet. Nachdem die Algen in der Sonne getrocknet

 wurden werden sie verpackt – ohne Konservierungsstoffe oder

sonstige Zusätze.

19,90 € *

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 10803

M U S O

(Porphyra)

zur Herstellung von Sushi, ungeröstet

Grundpreis:100g=22,60 €

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 10 Packungen 5% Rabatt!

5,65 € *
Artikel-Nr.: 40820

ARCHE

Zutaten: japanische rote Meeresalgen

Grundpreis: 100g = 29,80€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

7,45 € *
Artikel-Nr.: 10840

MUSO

(Porphyra) Meeresgemüse

Grundpreis: 100g = 18,75€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 10 Packungen 5% Rabatt!

3,75 € *
Artikel-Nr.: 40825

Zutaten: japanische grüne Meeresalgen: grüne Nori-Flocken (Pulva species)

Grundpreis: 100g = 17,45€

3,49 € *
Artikel-Nr.: 10824

MUSO

Bequemlichkeit und Geschmack sind die Argumente, mit denen in Japan die Nori Krinkles angeboten werden. Die Nori Algen werden nach der Ernte gewaschen und anschließend sofort getrocknet. Dadurch wird erreicht, dass die Nori Krinkles mehr Nährstoffe und mehr Geschmack "umami" behalten.

Grundpreis: 100g = € 34,67

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,20 € *
Artikel-Nr.: 10804

MUSO

(Porphyra)

geröstet, zur Herstellung von Sushi

Grundpreis: 100g=33,24

Staffelpreis: Bei Bestellung von min.5 Packungen 5% Rabatt!

5,65 € *
Artikel-Nr.: 40830

ARCHE

Zutaten Nori Alge - Rotalge (Posphyra tenera)

Die roten Meeresalgen haben ein zart-würziges Aroma. Die bereits gerösteten Nori eignen sich hervorragend zur Herstellung von Sushi.

Grundpreis: 100g = 43,82€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

7,45 € *
Artikel-Nr.: 10845

Sonderangebot vom 1. Juli bis 31. August 2017

MUSO  (porphyra)

geröstet, zur Herstellung von Sushi

Grundpreis: 100g = 15,16€

 

18,95 € *
Artikel-Nr.: 10875

M U S O

10 x 5 Stück

Ein köstlicher Snack aus gerösteten Meeresalgen

Zutaten: Nori, Kräutermischung Süsskartoffelsirup (Süsskartoffeln, Gerstenmalz), Shoyu, Mirin, Meersalz, Kombu, roter Pfeffer, Shiitake Pilze.

Die Nori Algen werden mit Shoyu, Mirin und rotem Pfeffer geröstet.

Verwendung: Zur Sushi-Zubereitung, zum Einwickeln von Reisbällen oder einfach so zum Essen.

Grundpreis: 100g = € 30,59

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

5,20 € *

MUSO ist auf der Suche nach einem neuen Lieferanten.  Termin: ?

Artikel-Nr.: 10405

M U S O

(Laminaria sp.)

Meeresgemüse in Reisessig mariniert und getrocknet

Zutaten: Kombu, Reisessig (vor der Trocknung)

Grundpreis: 100g € 21,80

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 5 Packungen 5% Rabatt!

5,45 € *
Artikel-Nr.: 10805

MUSO

(undaria pinnatifida)  sonnengetrocknet 'A'-Qualität 

Wakame-Meeresalgen kommen aus der Ise-Shima-Bucht auf der Südseite Japans. Diese Region ist auch für Japaner das Mekka der Seetanggewinnung.

Dank der besonderen Lage, der richtigen Temperatur, der minimalen Verschmutzung, des reichhaltigen Nährstoffangebots und der jahrhundertelangen Erfahrung der Menschen, die die Meeresalgen pflücken und verarbeiten, kommen von hier die besten Meeresalgen der Welt. Diese Bucht ist von einem großen Nationalpark umgeben und ist gleichzeitig ein heiliger Ort für Japaner, weil hier die für den shintoistischen Glauben so wichtigen heiligsten Schreine zu finden sind. Aus diesem Nationalpark strömen verschiedene Flüsse in die Bucht und bringen aus den ausgedehnten Wäldern und Bergen für die Meeresalgen wichtige Nährstoffe mit sich.

Wakame-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden auf Netze im Ozean aufgepfropft, wodurch sie besser wachsen. Sie können durchaus 3 m lang und 50 cm breit werden. Zwischen Januar und April werden die Wakame-Meeresalgen geerntet. Danach werden sie mit Frischwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

11,75 € *
Artikel-Nr.: 10806

MUSO

sonnengetrocknet, 'A'-Qualität     (Undaria pinnatifida)

Wakame-Meeresalgen kommen aus der Ise-Shima-Bucht auf der Südseite Japans. Diese Region ist auch für Japaner das Mekka der Seetanggewinnung.

Dank der besonderen Lage, der richtigen Temperatur, der minimalen Verschmutzung, des reichhaltigen Nährstoffangebots und der jahrhundertelangen Erfahrung der Menschen, die die Meeresalgen pflücken und verarbeiten, kommen von hier die besten Meeresalgen der Welt. Diese Bucht ist von einem großen Nationalpark umgeben und ist gleichzeitig ein heiliger Ort für Japaner, weil hier die für den shintoistischen Glauben so wichtigen heiligsten Schreine zu finden sind. Aus diesem Nationalpark strömen verschiedene Flüsse in die Bucht und bringen aus den ausgedehnten Wäldern und Bergen für die Meeresalgen wichtige Nährstoffe mit sich.

Wakame-Meeresalgen wachsen in der freien Natur und werden auf Netze im Ozean aufgepfropft, wodurch sie besser wachsen. Sie können durchaus 3 m lang und 50 cm breit werden. Zwischen Januar und April werden die Wakame-Meeresalgen geerntet. Danach werden sie mit Frischwasser gewaschen und in der Sonne getrocknet.

 

86,90 € *
Artikel-Nr.: 10818

M U S O

(Undaria pinnatifida)

Direkt aus der Packung in die Suppe streuen. Nach einer Minute verzehrfertig.

Grundpreis: 100g = 13,10 €

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,55 € *
Artikel-Nr.: 40870

ARCHE

Wakame Instant sind fein geschnitten und können ohne Einweichen in Suppen oder Gemüsegerichte gegeben werden. Nach ein bis zwei Minuten entfalten die braunen Meeresalgen ihre würzig-aromatische Note.

Zutaten: japanische braune Meeresalgen

Grundpreis: 100g = 13,90€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

6,95 € *
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
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