Malz / Sirup und Süssmittel

Malz / Sirup und Süssmittel

Malz / Sirup und Süssmittel

Was ist Reismalz und was ist Reissirup?

- Süß werden beide durch den Abbau von Reissärke

- Die dafür benötigten Enzyme fehlen dem Reis und werden daher in beiden Verarbeitungsprozessen zugefügt

- Für Reismalz wird Vollkornreis traditionell mit gekeimter Gerste vermälzt, die Gerstenenzyme bauen die langkettigen Kohlenhydrate um

- Diesen Part übernehmen beim Reissirup mikrobiologisch gewonnene Enzyme, daher ist der Reissirup glutenfrei

- Reismalz ist mit seinem fein-nussigen, karamellartigen Aroma ideal zum Backen, Kochen und zum Abrunden von herzhaften Gerichten

- Reissirup ist glutenfrei, von milderer Süße und feinem, leicht nussigem Aroma. Es ist ideal für alles Süße und Feine.

Öko-Reissirup wird aus glutenfreiem Reis aus kontrolliert biologischem Anbau durch Fermentation und Wärme (keine chemischen Verfahren) gewonnen. Vorteilhaft gegenüber Honig ist sein geringer Eigengeschmack. Physiologisch hebt sich Reissirup von weiteren Süßungsmitteln, wie Ahornhonig, Dicksäften usw. durch seinen hohen Anteil an natürlichen Mineralstoffen (2207 mg/kg) - Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor - und durch seinen hohen Anteil an langkettigen Zuckerarten ab.

Einfach- und Zweifachzucker (Mono- und Disaccharide) werden schnell ins Blut übernommen, führen anschließend jedoch zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels.

Dieser Abfall des Blutzuckerspiegels in kurzem Zeitraum ist für den "kleinen Hunger zwischendurch" verantwortlich. Da die Mehrfachzucker (Oligosaccharide), die mit 21% im Reissirup enthalten sind, erst vom Organismus in Einfachzucker umgewandelt werden müssen, dauert die Zuckeraufnahme im Blut länger.

Anfallartige Hungergefühle werden durch Verwendung von Reissirup und Vollkorngetreide vermieden.


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Artikel-Nr.: 10735

in der Glasflasche

Grundpreis: 100g=€ / 100ml=€3,14

Nährwertanalyse pro 100g.
Energie : 1129 kJ / 270 kcal Fett : 0 g Kohlenhydrate 67 g Davon Zucker : 58 g Ballast Kühle : 0 g Eiweiß : 0 g Salz : 0g

Diätinformation:
Enthält von Natur aus keinSojaeiweiß
von Natur aus Enthält keine Krebs Tiere
Enthält von Natur aus kein Ei
hinzugefügten ohne Salz
Enthält von Natur aus Keinen Koriander
Enthält von Natur aus Keinen Fisch
Enthält von Natur aus kein Nussöl
Koscher
von Natur aus Enthält keine Möhren
Enthält von Natur aus kein Hühnerfleisch
Enthält von Natur aus kein Sojalecithin
Enthält von Natur aus kein Kuhmilcheiweiß
Enthält von Natur aus kein Erdnussöl
Enthält von Natur aus kein Sesamol
Enthält von Natur aus kein Rindfleisch
Enthält von Natur aus keineLaktose
Enthält von Natur aus kein Sesam
Enthält von Natur aus kein Gluten
von Natur aus Enthält keine Lupinen
Enthält von Natur aus Keinen Rays
Enthält von Natur aus Keinen Kakao
Enthält von Natur aus kein Glutamat
Enthält von Natur aus Keinen Weizen
Enthält von Natur aus Keinen Sellerie
von Natur aus keine Enthält Erdnüsse
Hefefrei
Enthält von Natur aus kein Sulfit
Vegan
Enthält von Natur aus Keinen Senf
Enthält von Natur aus kein Schweinefleisch
von Natur aus Enthält keine Nüsse
Enthält von Natur aus Keinen Mais
von Natur aus Enthält keine Hülsenfrüchte

 

7,85 € *
Artikel-Nr.: 10409

MUSO

Zutaten: Wasser, Vollreis*, Koji Ferment

* aus ökologischem Anbau

Dieses Amazake von MUSO ist ein konzentrierter süßer Brei, der auch als Ersatz für andere Süßmittel beim backen und kochen Verwendung findet.

Grundpreis: 100g = €2,28

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Packungen 5% Rabatt.

5,70 € *
Artikel-Nr.: 50400

La Finestra sul cielo

Zutatetn: Wasser, Vollkornreis* 35%, Koji Ferment* (Aspergillus oryzae)

* = aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = € 2,94

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einer Woche verbrauchen

7,95 € *
Artikel-Nr.: 80085

Zutaten: Wasser, Vollreis*, Koji* (Reis* Aspergillus Oryzae), Meersalz

* = aus kontrolliert biologischem Anbau

Genmai Koij, gemischt mit Reiskoji (Reis, der mit einer speziellen Kultur behandelt ist). Die Enzyme des Koji wandeln die Stärke des Getreides in natürlichen Zucker um, so daß
eine volle rahmige Speise entsteht, die nahrhaft und leicht verdaulich ist. Speziell geeignet für Nachspeisen.

Bei Bestellung von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

Grundpreis: 100g=€1,30

4,95 € *
Artikel-Nr.: 80065

Zutaten: Wasser, Hirse*, Koji* (Reis* Aspergillus Oryzae), Meersalz

* = aus kontrolliert biologischem Anbau

Amazake  ist ein süßer Brei, der auch als Ersatz für andere Süßmittel beim backen und kochen Verwendung findet.

4,95 € *
Artikel-Nr.: 10701

A R CH E

Zutaten:
Gekeimte Gerste aus ökologischem Landbau

Grundpreis: 100g=0,99 €

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

3,95 € *
Artikel-Nr.: 50200

von La Finestra Zutaten: Gerste*, Wasser * aus ökologischen Anbau Grundpreis: 100g = 0,88€

7,95 € *
Artikel-Nr.: 43450

A R CH E

Zutaten: gekeimte Gerste*, Wasser

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g=€ 0,87

 

15,60 € *
bis auf weiteres leider nicht lieferbar.

 

Artikel-Nr.: 10700

M U S O

Zutaten: Reis, süßer Reis, Gerstenmalz, Rapsöl, Salz

Grundpreis: 100g = 2,24 €

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

13,45 € *

Bis auf weiteres nicht lieferbar.

Artikel-Nr.: 50150

von La Finestra

Zutaten: Vollreis 71%, Gerste, Wasser

Hergestellt in Japan. Ein Malz mit feinem, einzigartigem, ursprüglichem Aroma.

Grundpreis: 100g = 1,86€

 

 

7,45 € *
Artikel-Nr.: 10710

ARCHE

Zutaten: ungeschälter Reis* (72%), gekeimte GERSTE*(18%), Wasser, Zitronensaftkonzentrat*
Allergene Zutaten: Gluten

* = aus ökologischem Anbau

Zur Herstellung dieses Reismalzes wird Vollkornreis in einem traditionellen, schonenden Verfahren mit gekeimter Gerste vermälzt.

Grundpreis: 100g = 1,11 €

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

4,45 € *
Artikel-Nr.: 43460

Arche

Zutaten: ungeschälter Reis* (72%), gekeimte GERSTE*(18%), Wasser, Zitronensaftkonzentrat*
Allergene Zutaten: Gluten
 

* = aus ökologischem Anbau

Zur Herstellung dieses Reismalzes wird Vollkornreis in einem traditionellen, schonenden Verfahren mit gekeimter Gerste vermälzt.

Grundpreis: 100g =1,05 €

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

18,95 € *
Artikel-Nr.: 50100

von La Finestra

Zutaten: Reis* 64%, Gerste*, Wasser

* aus ökologischen Anbau

Grundpreis: 100g = 0,99€

Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt

 

8,95 € *
Artikel-Nr.: 45005

WERZ

in der praktischen Tischflasche

Zutaten: Reis*(93%), Wasser(7%)

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 1,10€

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

3,30 € *
Artikel-Nr.: 45000

WERZ

in der praktischen Kunststoffdose

Zutaten: Reis*(93%), Wasser(7%)

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 0,99€

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Dosen 5% Rabatt.

5,95 € *
Artikel-Nr.: 45050

FRUSANO

Durch schonende und ökologische Verfahren aus Bio-Reis gewonnener Reissirup im extragroßen Sparpack zur Verwendung in der Küche oder zum Wiederauffüllen der praktischen Squeeze-Flaschen.
  • Enthält den gleichen Reissirup wie die Tischgebinde
  • Günstiger Preis
  • Weniger Müll
  • Hygienische Bag-In-Box-Verpackung mit praktischem Ausgießer.
Ideal zum zum Backen , für Desserts und als Brotaufstrich.
Für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und ein Plus an Energie.
glutenfrei, lactosefrei, fructosearm, vegan

Zutaten: Bio-Reis* (93%), Wasser
* kontrolliert biologischer Anbau

in der praktischen Kunststoffdose

Zutaten: Vollreis*, Wasser

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 0,71 €

 

24,95 € *

Bis auf weiteres leider nicht lieferbar.

 

Artikel-Nr.: 65000

LIMA

in der praktischen Dosierflasche. Der Si'doux Reissirup entsteht durch die enzymatische Umwandlung von Getreidestärke in Malz, das heißt über die Tätigkeit der Amylase.

Zutaten: Reis*, Wasser

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g=1,16€

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

4,89 € *
Artikel-Nr.: 43440

A r c h e

Zutaten:
Ungeschälter Reis aus ökologischem Landbau

Grundpreis: 100g = 0,99€

Staffelpreis: Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

3,99 € *
Artikel-Nr.: 43445

A r c h e

Zutaten: ungeschälter Reis* (93%), Wasser, Zitronensaftkonzentrat*

*) = aus kontrolliert biologischem Anbau

Grundpreis: 1kg = 8,67€
 

15,60 € *
Artikel-Nr.: 45020

WERZ

Zutaten: Reissirup* 63%, Mandeln* 25%, Palmöl*, Rapsöl*

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 1,43€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

4,29 € *
Artikel-Nr.: 45030

Zutaten: Reissirup* 71%, Kakao* 14%, Palmöl*, Rapsöl*

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = 1,40€

Staffelpreis: Bei Bestellung von min. 6 Gläsern 5% Rabatt.

4,19 € *
Artikel-Nr.: 45040

WERZ

in der praktischen Kunststoffdose

Zutaten: Reissirup* 63%, Erdmandeln 25%*, Rapsöl*

* aus ökologischem Anbau

Auch für Nussallergiker geeignet

Grundpreis: 100g = € 1.43

Staffelpreis: bei Bestellung von min. 6 Packungen 5% Rabatt!

4,29 € *
Artikel-Nr.: 43480

A r c h e

Zutaten: Dinkel*, Wasser

* aus ökologischem Anbau

Grundpreis: 100g = € 1.24

4,95 € *

Wegen zu geringer Nachfrage nur als Sonderbestellung möglich.

Artikel-Nr.: 10752

DolceDi Apfelsüße flüssiges Süßungsmittel, das ausschließlich aus dem konzentrierten Saft von Äpfeln aus biologischer Landwirtschaft hergestellt wird:

Aus 12kg vollreifen Früchten werden 1kg DolceDi.

Der flüssige Apfelzucker, auch Apfeldicksaft genannt, ist geschmacksneutral und kann universell eingesetzt werden (zum Süßen von Tee, Kaffee, Dessert, zum Kochen und Backen geeignet).

Einfache Dosierung durch praktischen Dispenser.

Grundpreis: 100g = € 1,14

3,99 € *
Artikel-Nr.: 50180

von La Finestra

Zutaten: Wasser, Reis* 35%,

* aus ökologischen Anbau

Grundpreis: 100g = 0,86€

Mit einer neuen Methode, unter Verwendung gereinigter Enzyme,  werden die Stärkemoleküle in Maltose bzw. einfach Zucker umgewandelt.                                                                                                                        

Bei Abnahme von min. 6 Gläsern 5% Rabatt

 

7,75 € *
Artikel-Nr.: 45060

Zutaten: Gerstenmalz*, Wasser         enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Bestens geeignet zum Backen von Kuchen, Torten und Brot, für eine zarte Krume, verbesserte Triebleistung der Hefe, Süßen von Müsli, Speisen und auf’s Brot.                              Herstellung Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Grundpreis: 100g = € 1,32

5,29 € *

Wegen zu geringer Nachfrage nicht mehr im Sortiment. Nur als Sonderbestellung 6 x 400g lieferbar.

Artikel-Nr.: 45070

Zutaten: Gerstenmalz*, Wasser         enthält folgende allergene Zutaten: Gluten

Bestens geeignet zum Backen von Kuchen, Torten und Brot, für eine zarte Krume, verbesserte Triebleistung der Hefe, Süßen von Müsli, Speisen und auf’s Brot.                                                                                                  Herstellung:  Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen                                                                              wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Verwendung Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen.
Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Grundpreis: 100g = € 1,33

3,99 € *

Wegen zu geringer Nachfrage nicht mehr im Sortiment.

* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand